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『晓萌美食』好吃的凉拌素菜来了，做法简单，爽脆开胃


香菜拌木耳
备料：香菜1把、木耳20克、辣椒料1勺、盐半勺、麻油半勺、小米椒4个、陈醋1勺、花椒15粒、鸡精半勺、姜2片、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺 。
做法：把木耳放入碗中加入开水浸泡30分钟 ， 放在盆中清洗干净 。 锅中烧水 ， 水开后放入木耳焯水1分钟 ， 捞出控水备用 。
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本文插图
香菜洗净切成碎 ， 生姜切成片 ， 蒜去皮洗净切成碎 ， 小米椒切圈备用 。 碗中加入辣椒料、花椒油、热油搅拌均匀 ， 放入料酒、生抽、陈醋、芝麻油、盐和鸡精搅拌均匀 。 把木耳和香菜放在盆中 ， 加入小米辣 ， 淋入调好的料汁搅拌均匀 。 倒入盘中即可食用 。
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五香猪皮冻
备料：盐1勺、八角2个、老抽1勺、猪皮1000克、鸡精半勺、葱2根、山奈4片、香叶2片、水适量、生抽2勺、料酒1勺 。
做法：把猪皮清洗干净 ， 放入锅中加入清水和料酒大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出刮洗干净油脂 ， 清洗干净切成条 。
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锅中烧水 ， 放入猪皮、八角、山奈、香叶、葱段、料酒、酱油、盐大火煮开撇去浮沫 ， 盖上锅盖转中小火焖煮2个小时 。
开盖拣出八角、香叶、山奈、葱段不要 ， 继续煮至汤汁浓稠 。 关火倒在保鲜盒中 ， 放入冰箱中冷藏3个小时 ， 取出倒扣在案板上 ， 切成片放入盘中 。
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碗中加入酱油、蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末、青红椒碎和蒜苗碎搅拌均匀 ， 淋在猪皮冻上 ， 撒上葱花即可食用 。
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浇汁豇豆
备料：蚝油半勺、豆角200克、泡椒5个、蒜3瓣、油适量、淀粉适量、盐半勺、水适量 。
做法：把泡椒切成碎 ， 蒜去皮洗净切成末 。 Ian给豆洗净切成长段 。 锅中烧水 ， 水开后放入少量的油和盐 ， 倒入豇豆焯水至全熟 ， 捞出控水 ， 装入盘中备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入蒜末和泡椒翻炒出香味 ， 加入水淀粉大火煮开 ， 煮至汤汁浓稠 ， 倒在豆角上 ， 撒上葱花即可食用 。
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芹菜拌花生米
备料：花生米1被、芹菜150克、卤肉料1煲、鸡精半勺、葱1根、姜3片、香菜1个、食盐半勺 。
做法：把花生米放在水中浸泡5个小时 。 倒入锅中 ， 放入盐、卤肉料、葱姜大火煮开 ， 转中小火煮15分钟 。 芹菜洗净切成段 ， 放入锅中焯水1分钟 ， 捞出控水 。
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把花生和芹菜放入盆中 ， 加入鸡精 ， 香菜和盐搅拌均匀 ， 倒入盘中淋上香油搅匀 ， 即可食用 。
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凉拌龙须菜
备料：龙须干菜适量、香菜2根、香油半勺、腊八蒜3瓣、红椒3个、醋10克、鸡精半勺、食盐半勺、大蒜2瓣、白糖3克、生抽5克 。
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做法：把龙须菜放在盆中 ， 加入热水泡发 ， 清洗干净切成段备用 ， 香菜切段、红椒切碎、腊八蒜和大蒜切成末 ， 放在龙须菜中 ， 加入鸡精、盐、生抽、芝麻油搅拌均匀 ， 加入白糖搅拌均匀 ， 装入盆中即可食用 。


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