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「任芸丽」原创 牛肉可乐饼是酥脆掉渣的幸福感！( 二 )


「任芸丽」原创 牛肉可乐饼是酥脆掉渣的幸福感！
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「任芸丽」原创 牛肉可乐饼是酥脆掉渣的幸福感！
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4、把熟土豆剥去外皮 ， 碾成不太细腻的土豆泥 。 把炒好的洋葱牛肉放进来一起拌匀 。
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5、把可乐饼逐个整理成型 。 为了大小统一 ， 可以用秤盛一下 ， 我这次大约是90g每一枚 。
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6、按照面粉、全蛋液、面包糠的顺序把整理好的可乐饼处理好 。
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7、油锅加热到7、8成热 ， 就是干净筷子放进去立即有小气泡产生 。 把可乐饼炸至表面金黄色捞出沥干油分就好 。
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◆ 土豆泥可以用你喜欢的方式来制作：蒸熟或煮熟都可以 ， 但水分不要太大 。 如果水分过大 ， 最好可以用净锅单独先炒一下熟了的土豆块 ， 使水分蒸发一些 。
◆ 熟的土豆泥和熟的洋葱牛肉馅的比例大约是2：1——这个比例会便于之后的整型 ， 也是外酥里嫩的口感的最佳配比 。
◆ 可乐饼的内馅是全熟的 ， 炸制是为了表面的酥脆口感 。 所以炸制时只要表面呈金黄色就可以捞出啦！
【「任芸丽」原创 牛肉可乐饼是酥脆掉渣的幸福感！】◆ 牛肉馅还可以换成鸡肉馅或猪肉馅 。


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