「上品厨艺美食」古方，樊记腊汁肉的做法详细介绍
樊记腊汁肉的做法详细介绍
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口味：五香味 工艺：卤樊记腊汁肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
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教您樊记腊汁肉怎么做 ， 如何做樊记腊汁肉才好吃
1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条 ， 洗净 ， 沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜） ， 放入猪肉 ， 皮朝上 ， 加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油 ， 肉上压铁算子 ， 使肉全部浸入汤内 ， 然后用旺火烧开；
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【「上品厨艺美食」古方，樊记腊汁肉的做法详细介绍】3. 再转小火焖煮 ， 约2 小时后 ， 下冰糖 ， 把肉翻身 ， 继续用小火焖煮2～3小时即成 。樊记腊汁肉的制作要诀：焖煮时 ， 保持小开 ， 不能翻浪 ， 以保证汤不浑浊 ， 成品完整 。
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