「美食美刻」在家用艾草做成的青团美食，南方人很多人都做了，你吃过吗？
艾草为菊科植物艾的干燥叶 。 艾为多年生草本 ， 高45～120厘米 。 茎直立 ， 圆形 ， 质硬 ， 基部木质化 ， 被灰白色软毛 ， 从中部以上分枝 。 生长于路旁、草地、荒野等处 。 亦有栽培者 。 春、夏二季 ， 花未开、叶茂盛时采摘 ， 晒干或阴干 。 在中国南方传统食品中 ， 有一种团子就是用艾草作为主要原料做成的 。 即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起 ， 包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉） ， 再将之蒸熟即可 。 在中国北方 ， 人们会采摘初生的艾蒿叶与面粉掺在一起做食品 。
本文插图
用料：艾叶150克 糯米粉400克 低筋面粉100克 开水60克 白砂糖80克 馅料克 芝麻200克 花生80克 猪油180 白砂糖100
做法：
1、猪油提前弄好 ， 冷却后放入冰箱冷藏 。
2、炒熟的芝麻加入白砂糖放入料理机打成粉状 ， 花生炒熟去皮放入保鲜袋里敲碎加入芝麻糖粉里 。
3、芝麻花生糖粉中加入冷藏的猪油混合均匀 。
4、将混合均匀的馅料搓成25克一个的小球放入冰箱冷冻备用 。
5、艾叶洗净 ， 同时将一锅水烧开放入一点点食用碱粉以保留艾叶的翠绿 ， 下入艾叶30秒关火 。
6、艾叶捞出直接放入破壁机加适量锅里的水（加上艾叶大概400克） ， 加入白砂糖一起打成汁 。
7、糯米粉和低筋面粉提前混合均匀 ， 加入热的艾叶汁混合大致均匀 ， 再加入60克开水 ， 将面团揉匀 ， 水量根据糯米粉吸水性自行调整 。
8、将面团分成50克一团 ， 铺上保鲜膜 。
9、将冻硬的芝麻陷包入面团中 ， 表面抹点食用油防粘 ， 可以垫粽子叶或者油纸 。
10、蒸锅水烧开后放入青团中小火蒸10-13分钟 ， 开盖出锅 。
清明粿
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食材：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量 。
做法：
1、首先把咸菜、笋、肉切碎 ， 在油锅里稍稍炒一下 。
【「美食美刻」在家用艾草做成的青团美食，南方人很多人都做了，你吃过吗？】2、要先准备好高温的水 ， 把两种粉倒在盆子里 。 粉中间挖个洞 ， 倒入热水 。
3、加入适量的艾草 ， 先把中间的粉搓合成小团 ， 然后慢慢的把边上的粉也混合进去 ， 慢慢的揉 ， 把面团越搓越大 。
4、全部揉好后 ， 盖上毛巾醒十分种 。
5、然后分成等量的小团 。 放在手心里搓成圆形 。
6、中间开个洞 ， 把包料放进去 。 再闭合上面的孔 。 搓出形态即可 。
7、在粽叶上涂上食用油 。 剪成小块状平摊在蒸锅里 。
8、然后把做好的青团放上去 ， 每个中间要隔开一点距离 。
9、最后就是蒸了 ， 准备一锅热水 ， 把蒸架放进去 。
10、再开火蒸十五分钟左右 ， 按一下如果很软了就可以了 。
艾叶煮鸡蛋
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食材：艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个 。
做法：
1、艾叶拣去杂质 ， 去梗 ， 泡水 。
2、洗净的艾叶 ， 小盆里打入3个鸡蛋 。
3、艾叶切碎 ， 鸡蛋打散 。
4、锅里烧开水 。 水煮开后倒入艾叶煮开 。
5、倒入鸡蛋液煮开 。 煮开后转中小火 。
6、放适量盐、油煮开即可 。
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另外艾草还可以做其他或者是其他用处 ， 说说你的看法吧！
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