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#钱江晚报小时新闻#土豆这样吃才有营养，没错


土豆 ， 茄科茄属 ， 一年生草本植物 ， 学名是马铃薯 ， 别称地蛋、洋芋等 。 土豆原产于南美洲安第斯山区和智利一带 ， 至今已有7000多年的人工栽培历史 。
#钱江晚报小时新闻#土豆这样吃才有营养，没错
本文插图
土豆是当前全世界五大粮食作物之一 。 在法国 ， 土豆被称作“地下苹果” ， 在欧洲各国 ， 土豆被称为“第二面包” 。
土豆的营养价值超过谷类 ， 尤其是土豆中含有多种维生素及钙、磷、铁、钾、钠、碘等元素 ， 有证据表明 ， 马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右 。
土豆含有大量碳水化合物 ， 还含有2%蛋白质 ， 18种氨基酸、矿物质（磷、钙等）、维生素等 。 可以做主食 ， 也可以作为蔬菜食用 ， 或做辅助食品如薯条、薯片等 ， 也用来制作淀粉、粉丝等 ， 也可以酿造酒或作为牲畜的饲料 。
土豆的营养成分表
类别：薯类（指100克可食部食品中的含量）
热量
76（千卡）
硒
0.78（微克）
蛋白质
2（克）
核黄素
0.04（毫克）
碳水化合物
16.5（克）
钙
8（毫克）
脂肪
0.2（克）
铁
0.8（毫克）
膳食纤维
0.7（克）
锌
0.37（毫克）
维生素C
27（毫克）
镁
23（毫克）
维生素E
0.34（毫克）
锰
0.14（毫克）
维生素A
5（微克）
铜
0.12（毫克）
视黄醇当量
79.8（微克）
钾
342（毫克）
胡萝卜素
0.8（微克）
钠
2.7（毫克）
烟酸
1.1（毫克）
磷
40（毫克）
硫胺素
0.08（毫克）
胆固醇
0（毫克）
土豆的食疗特点
中医认为土豆性平味甘无毒 ， 能健脾和胃 ， 益气调中 ， 缓急止痛 ， 通利大便 。 可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤 ， 是和胃健中药和解毒消肿药 。
01)可作为糖尿病患者的主食
土豆含丰富的碳水化合物 ， 蛋白质 ， 各种维生素和矿物质 ， 所含淀粉9～20% ， 而一般大米含淀粉75%左右；有研究表明 ， 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉 ， 土豆中的淀粉在体内吸收缓慢 ， 不会导致血糖过快上升 ， 可作为糖尿病患者的主食 。
02)脂肪含量极低
土豆脂肪含量仅有0.1～1.1% ， 就是说 ， 脂肪含量微乎其微 ， 如果你每餐主食改成吃同份量的土豆 ， 那不仅会减少能量摄入 ， 而且脂肪摄入量也相当有限 ， 所以土豆可以代粮充饥 。
03)通便排毒
土豆含有丰富的膳食纤维 ， 有助促进胃肠蠕动 ， 疏通肠道 ， 促进排便 。 与食用大米相比较 ， 食用土豆后 ， 更具有饱腹感 ， 能减少食物摄入 ， 帮助减肥；同时还能帮助带走一些油脂和垃圾 ， 具有一定的通便排毒作用 。
04)可减少脑溢血的发病率
土豆含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和钙、磷、铁等矿物质 。 同时它还含有维生素Ｂ6 ， 维生素Ｂ6有防止动脉硬化的功效 。 所以常食土豆可减少脑溢血的发病率 。
05)有利于预防动脉粥样硬化的发生
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。 能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。
06)适合水肿型肥胖者食用
土豆含钾量丰富 ， 100克中含342毫克 ， 有高钾蔬菜之称 。 钾在人体内 ， 能加强肌肉的兴奋性 ， 维持心跳节律 ， 对心肌有保护作用 。 钾是钠的克星 ， 可以防止高食盐摄入引起的血压升高 ， 具有明显降压作用 。 所以土豆是高钾低钠食品 ， 很适合水肿型肥胖者食用 。


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