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『万物尝鲜节』“结缘”水果18年，这家水果大佬为何突然“偏爱”蔬菜？

【『万物尝鲜节』“结缘”水果18年，这家水果大佬为何突然“偏爱”蔬菜？】
百果园是一家专门经营水果的连锁店 ， 从2002年开出第一家连锁专卖店 ， 到现在已经有3700家门店 ， 遍布全国40多个城市 ， 可以称得上是水果领域的“大佬” 。 现在这位大佬并不满足于水果这一小小的品类 ， 已经跨界进军生鲜领域 ， 开始“卖菜”了 。
电商风口 布局生鲜产业
早在2015 ， 生鲜电商风口日渐高涨 ， 不管是线上电商平台 ， 还是线下传统商超 ， 都纷纷加入到这场生鲜争夺战中 。 艾瑞咨询数据显示 ， 2018年中国生鲜电商市场发展迅速 ， 平均每年保持50%以上的增长率 。 据不完全统计 ， 2018年共有22家生鲜电商企业共融资近120亿元 ， 其中不乏每日优鲜、谊品生鲜等知名品牌 。
『万物尝鲜节』“结缘”水果18年，这家水果大佬为何突然“偏爱”蔬菜？
本文插图
图片来源：品牌农业与市场
在万亿生鲜市场的高诱惑下 ， 百果园基于自身增长的需求 ， 也顺势迈入了更广阔的生鲜赛道 。 2019年4月16日 ， 百果园创始人余惠勇宣布进军生鲜领域 ， 发布百果园集团独立生鲜平台“百果心享” ， 并提出在2019年将开发50款生鲜食材商品 ， 销售额突破1亿元的目标 。
疫情期间生鲜销量倍增
今年春节期间时逢新冠肺炎疫情爆发 ， 对线下实体的冲击较大 ， 百果园顺应市场需求 ， 上线生鲜业务 。 在疫情发生后 ， 线上流量的增长比较大 。 百果园自营电商增长2.5倍 ， 所以百果园提出了“All in线上和社群”的动作 。 目前百果园全国有4500多家门店 ， 基本上每个门店有2-3个社群 。 百果园将通过自营电商、天猫、饿了么等现有的线上渠道 ， 再加上社群来帮助门店进行引流 。
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图片来源：品牌农业与市场
疫情期间 ， 百姓的出门次数变少、出门成本变高 ， 百果园在客单价甚至可以达到100以上 ， 比平时增长了一倍多 。 疫情期间 ， 线上的销售占比突破了35% ， 有些区域突破了50% ， 甚至60% 。 虽然在疫情期间产品的配送受到了一定的影响 ， 但百果园积极协调各类电商平台 ， 保证了生鲜“绿色通道”的畅通 。 另一方面 ， 百果园在供应链深耕多年 ， 拥有深厚的功底 ， 也为上游生产提供了保障和信心 。
“好吃”才是产品的精髓
百果园的第一个生鲜产品是一颗鸡蛋 ， 名为“百果心享优生蛋” 。 余惠勇说 ， 产品一出来后 ， 百果园的高层同事先拿回家试吃 ， 有的同事孩子吃过之后 ， 就不再吃其他的鸡蛋了 ， 这给了百果园团队很大的决心 。 百果园的零售终端是四、五十平的社区型门店 ， 这些门店对于生鲜的价值在于“仓店”一体 ， 一方面用于暂存商品、商品自提和到家中转 ， 一方面可以转化部分到店的客流量 。 物流配送上 ， 百果园在全国拥有23个大仓 ， 覆盖周边150到300公里的所有城市门店 ， 成熟的物流体系可以实现仓到店的最低成本 ， 从而保证产品的价格优势 。

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图片来源：品牌农业与市场
在数万亿的生鲜市场 ， 孕育出多家几百亿规模甚至上千亿规模的企业都有可能 ， 但毋庸置疑的是 ， 未来的赢家始终是属于安心稳扎基本功的企业 。 就像百果园 ， 它曾经凭借“好吃”这个最朴素的道理 ， 把门店开遍了全国 ， 成为水果连锁专营中的头号选手 ， 并且拥有庞大的客源流量 。 如今 ， 在生鲜领域 ， 百果园也提出了同样的要求——产品要收到99.9%的好评才能上 ， 上了就必须成功 。
让百果园开始卖菜的理由
至于百果园进军生鲜领域 ， 原因有以下几方面 。 第一点 ， 生鲜的市场还是有很大的上升空间的 ， 并且生鲜也是人们生活中一日三餐都需要的必需品 ， 在零售中更占据着很重要的地位 。 有数据显示中国生鲜市场规模达到2万亿 ， 但是 ， 众多企业虽然看中了这个市场 ， 几乎都不敢恭维 ， 要不就是经营的不理想或者倒闭 。 因为放眼整个零售 ， 最难做的就是生鲜零售 ， 涉及到很多方面的问题 。


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