猛犸驻马店■灰豆腐果焖鸡
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这道菜用到当地的土特产灰豆腐果 。 成菜色泽鲜艳 ， 鸡肉糯香爽口 ， 豆腐松泡绵柔 ， 咸鲜味美 。
【猛犸驻马店■灰豆腐果焖鸡】将带骨鸡肉斩成大小均匀的块；灰豆腐果用温水泡5分钟 ， 然后清洗几遍 ， 沥干水分 。
炒锅置旺火上 ， 放入适量的油烧热 ， 下入鸡块爆至断生 ， 倒出沥油 。 锅内放入少许熟猪油烧热 ， 投入姜粒、八角爆香 ， 掺入鸡汤 ， 下入爆好的鸡块烧沸后 ， 加精盐、灰豆腐果 ， 转小火慢慢焖15分钟至软熟时 ， 再放入鸡精、胡椒粉 ， 并淋入鸡油炒匀 ， 起锅拣去八角装入盘内 ， 最后撒上葱节即成 。
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