海峡都市报TB：隔夜菜再炒一遍就不致癌了？一个实验告诉你真相( 二 )
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隔夜菜炒一遍就不会致癌了？
最近 ， 网上流传“隔夜菜再炒一遍 ， 就不会致癌” 。
黄静老师说 ， 把隔夜菜炒透热透是可以的 ， 但要控制温度和加热时间 ， 不要长时间高温爆炒 ， 可能产生苯并芘等有害物质 。
她强调 ， 不建议用“炒”的方式去热菜 ， 不利于“热透” ， 可以用“蒸、煮”等方式加热后再食用 。
剩饭剩菜应如何处理？
1、 存放要合理
尽量不要用筷子等餐具翻搅 ， 剩饭剩菜应倒入安全、清洁的碗碟 ， 用保鲜膜密封后 ， 放入冰箱保存 ， 保证密封性 。
2、吃之前要热透
剩饭剩菜可以吃 ， 但要热透 。
3、剩肉不剩菜
通常 ， 剩下的肉食要比蔬菜产生的风险小 。 隔夜的海鲜 ， 不要吃 。
4、不要反复加热
反复加热 ， 会导致营养损失、口感下降等 。 能不剩则不剩 ， 如果剩下了 ， 最好一次性加热后吃完 。
“隔夜菜致癌”的言论不可信
但最好不要剩菜 ，
尽量吃新鲜的饭菜 。
如果剩了的话
要学会正确储存 ，
【海峡都市报TB：隔夜菜再炒一遍就不致癌了？一个实验告诉你真相】并尽快吃完 。
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