#MED24#《细胞》：吃七分饱更长寿？中美两国研究显示细胞老的慢
疫情之下 ， 我们远离了觥筹交错、饕餮美食 ， 馋虫都饿瘦了 。 不过 ， 摄取的热量变少了 ， 可能是好事一桩 。
《细胞》杂志最新研究表明：吃的少 ， 活的久 。 吃得饱 ， 老的快！（抖音神曲的词改改正合适） 。 看完小编默默把碗里的饭拨一半回锅里 。
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1. 管饱vs.七分饱
一直以来 ， 营养医学都建议人们吃少点 ， 也有大量长寿老人的例子证明 ， 少吃是养生之道 。 但是原因还没人说清楚 。
美国索尔克研究所（Salkinstitute）与中国科学家的合作研究首次在细胞层面有新发现：热量摄取减少后 ， 细胞衰老变慢 。
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衰老是与疾病风险关联最大的因素 。 年纪轻轻时 ， 似乎人人都很健康 。 一旦上了年纪 ， 什么病都来了 。 癌症、糖尿病、痴呆、代谢综合征……
通过对大鼠进行摄取热量限制的喂养以及细胞分析表明 ， “每天只吃七分饱”竟然有很多好处：全身炎症反应降低、衰老相关疾病来的更迟 ， 并且可能活的更久 。
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该研究由美国索尔克研究所和中国科学院、中国首都大学宣武医院、浙江大学医学院等多家单位合作开展 ， 结果在线发表在2月27日《细胞》（Cell）杂志 。
简单而言研究是这样做的：找一群五个月大的SD大鼠 ， 它们的前半生都是想吃多少吃多少（拉丁术语：Ad libitum） 。
长到一岁半后 ， 分为两组 ， 一组正常饮食 ， 继续吃喝管饱 。 另一组开始节食 ， 摄取热量比正常低30%（caloric restriction, 传说中的七分饱） 。
过了大半年 ， 大鼠从1岁半长到了27个月大 ， 这相当于人类从50岁起控制饮食直到70岁 。
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2. 长寿 秘密可能在抗炎
节食期开始和结束时 ， 研究者从两组56只老鼠体内提取了40种共168,703个细胞进行对比分析 ， 包括脂肪组织、肝、肾、主动脉、皮肤、骨髓、脑和肌肉组织细胞 。
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蔚为壮观的40种类型细胞地图
对每个细胞的单细胞遗传测序可显示基因表达水平 ， 再综合测量每种组织里有哪些细胞类型构成 ， 可显示动物组织随着衰老的变化 。
结果显示 ， 吃喝管饱的老鼠组织发生很多衰老性变化 。
节食的老鼠细胞则免于57%的衰老变化 。 哪怕已经是老年鼠 ， 它们很多组织细胞还很像年轻鼠 。 并且节食组平均存活时间也更长 。
其中 ， 受饮食影响最大的是免疫、炎症以及脂肪代谢相关细胞和基因 。
随着年龄衰老 ， 吃喝管饱的动物几乎所有组织类型里的免疫细胞数量都大增 ， 而限制饮食组却没有变化 。 在老鼠的棕色脂肪组织中 ， 很多年轻动物特有的抗炎基因表达被低热量饮食重启了 。
低热量饮食还可以作用于转录因子 ， 从而改变许多基因的表达程度 。 例如有23种细胞类型的转录因子Ybx1都有改变 。 研究者猜测 ， Ybx1与衰老有关 ， 值得进一步深入研究 。
人们都说“饮食决定体质” ， 这是真的 。 衰老过程中细胞的状态受环境的影响很大 ， 这其中就包括你吃了什么 ， 以及吃了多少？这一新知对抗衰老药物开发 ， 以及健康长寿的策略都有很大启示 。
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