「搜狐健康」原创 搜狐健康·课 | 协和陈伟：吃不胖的“秘诀”？
出品 | 搜狐健康
作者 | 吴施楠
编辑 | 袁月
火锅、炸鸡、冰淇淋……面对各种美味 ， “吃不胖”是很多女性朋友的愿望 。 那有没有一种方法能让自己吃多少都不胖呢？“吃”和“胖”之间到底是什么关系？
北京协和医院临床营养科副主任陈伟教授指出 ， 物质守恒 ， 能量不灭 。 吃进去的能量过度蓄积 ， 一定会在体内转化成脂肪 。 令女性朋友苦恼的小肚腩、“蝴蝶袖”等 ， 都是源于过多能量的蓄积 。
“能量”是爱美女士要记住的关键词 ， 无论吃什么食物 ， 如果能量超标 ， 在体内代谢不掉 ， 都会造成肥胖的发生 。 因此 ， 从这个意义上来讲 ， 吃得多一定会胖 ， 只有吃进去的比消耗的能量低 ， 才有机会瘦下来 。
产生能量的三种营养素
人体维持每天基础的生理、生命活动 ， 都需要能量 。 人又不像植物可以进行光合作用 ， 就必须要靠一张嘴来“吃”能量 。
产生能量的营养素只有三种：一是大家讨厌但又想吃的糖类 ， 即碳水化合物；二是脂肪；三是蛋白质 。
因此 ， 减重、不让自己变胖也容易 ， 只要把这三类食物的量控制住 ， 总的能量不超标就可以了 。
喝水不会胖 ， 但喝糖水会胖
生活中 ， 经常能听到周围的朋友说自己“干吃不胖” 。 其实 ， 并不是真的吃不胖 ， 而是存在着另一个原因 ， 就是代谢水平的不同 。
吃进去的食物要经过消化 ， 才能再组合成人体所需要的蛋白质、脂肪和糖 ， 被吸收利用 。 这个过程每个人的情况不一样 ， 有的人消化能力不行 ， 有的人吸收得不够 ， 也就是所谓的“酒肉穿肠过” ， 还有的人代谢功能比较旺盛 。 中年人特别容易长肚子 ， 就是因为人到中年后 ， 代谢水平在逐渐下降 。
从这个意义上来说 ， “吃动两平衡”才能维持一个健康、理想的体重 。
不少女性朋友很委屈 ， 说“自己什么都不吃 ， 喝凉水都胖” 。 在这里要澄清一点 ， 喝凉水怎么也喝不胖人 ， 因为水是没有能量的 ， 一定是伴着水把产生能量的食物吃进去了 ， 才会胖 。 没有能量的食物是不会让人长胖的 。 所以说喝水不会长胖 ， 但是喝糖水一定会长胖 。
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