「酒票官方」古代人为何要“煮酒”论英雄，酒可以“煮”吗？
本文插图
冬天很多人都会将酒加热一下喝 ， 古代也有“煮酒论英雄”的典故 ， 如今的白酒还需要加热喝吗?白酒加热有何好处?
我们都知道酒中不光含有乙醇 ， 还含有一定的甲醇及乙醛 ， 甲醇的性质不稳定 ， 乙醇的沸点在78摄氏度 ， 甲醇的沸点在64.7摄氏度 。
加热后的白酒中甲醇被挥发掉 ， 这样不容易伤害饮酒人的身体健康 ， 因为甲醇对人的视力有一定伤害 。
乙醛的沸点只有21℃ ， 用热水浴加温 ， 就能使它蒸发掉 。
乙醛是引发醉酒的首要因素 。 它的存在会增添酒的辛辣味 ， 摄取量高 ， 喝酒就容易上头头痛 ， 加热之后 ， 乙醛浓度降低 ， 并且辛辣味也降低了 ， 比较好入喉 。 所有白酒都适合加热喝吗?
除了一些农村小作坊自酿的酒 ， 酿出的白酒中含有不利于身体健康的甲醇、乙醛、杂醇油没法除去 ， 因此喝了容易上头 ， 喝醉难受 。 所有这一类的白酒适当加热喝对身体更好 。
如今酿造的酒 ， 加热了喝 ， 则有可能不但将酒精挥发掉 ， 还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类 ， 一起蒸发掉 ， 这样一来 ， 多好的酒 ， 喝起来都会没滋没味了 。 加热温度多少合适?
酒加热也别太过 ， 太过反而容易伤害到我们的肺 ， 所以喝酒的时候要在酒不冷不烫的时候饮用 。
一般建议白酒入口的温度在30-40摄氏度就可以了 ， 太热了酒中的的乙醇被挥发了 ， 口感又不会太好 ， 而且加热过的酒喝着没感觉 ， 但不知不觉就会喝多了醉酒 。 白酒加热有何坏处?
白酒加热温度如果超过60度 ， 酒内的芳香脂遇热挥发 ， 会导致酒香味变淡 。
在加热过程中 ， 酒精也会挥发掉一些 ， 如果过度加热 ， 乙醇大部分或全部挥发掉 ， 酒味也就没有了 。 同时酒精容易熏到眼睛 ， 容易伤害眼睛 。 加热白酒要注意什么?
【「酒票官方」古代人为何要“煮酒”论英雄，酒可以“煮”吗？】热酒的时候不是把酒放进锅里煮 ， 可以用一个干净碗装上热水 ， 再把白酒杯放到碗里 ， 很快就会加热好的 。 同时加热时间不宜过长 ， 尽量让酒的温度在30-40℃ 。
推荐阅读
- 「美食杰官方」肝脏“清道夫”被发现，护肝排毒，每周吃1次，给肝脏“洗个澡”
- 「美食杰官方」春季，我家隔三差五要吃这道菜，5元一大把，清爽解腻清口气
- 『美食杰官方』柠檬和它是绝配，早上空腹喝一杯，比运动2小时还好，清肠瘦腰！
- [传染病]官方紧急提醒！最近出门，建议带上这三个“码”！
- 好医生官方■突发伤医事件！广州外籍新冠肺炎确诊患者殴打女护士！
- 好医生官方：正在直播|胃癌诊疗无计可施？权威专家亲授如何优化综合治疗策略
- 【健识局】| 外国人核酸检测插队，官方回应称要一视同仁，大健康速递
- 好孕官方@就等于自断后路，生完二胎想顺便结扎？不考虑清楚这些问题
- 『好孕官方』一把被撕掉胎盘是什么感受？过来人：看到了过世的奶奶，顺产时
- 『』官方：发现无症状感染者2小时内网络直报