江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「糖仁健康科技」糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的？


GI ， 又称血糖生成指数 ， 或升糖指数 。 简单点解释就是 ， 食物进入体内快速分解后 ， 升血糖的速度 ， 也就是食物对血糖的影响 。
「糖仁健康科技」糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的？
本文插图
【「糖仁健康科技」糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的？】
GI ＞ 70， 为高GI 食物；55＜ GI ≤ 70 ， 为中GI 食物；GI ≤ 55， 为低GI 食物 。
具体食物GI值可以下载一个app进行查询 ， 如薄荷营养师 。
低GI的食物在肠胃中停留的时间更长 ， 消化吸收的更慢 。 这也是为什么糖尿病人更推荐吃一些低GI或者纤维多一些食物的原因 ， 这些食物消化的慢 ， 升糖时间平缓 。
但需要了解的一个点是 ， 虽然混合食物的GI理论上可从单一的食物GI算出 ， 但实际上影响到的因素太多 ， 如油脂也会影响碳水化合物的吸收速度 ， 也就是说在实际生活中 ， 同样食材的食物 ， 它烹饪方法 ， 食用温度 ， 以及进食顺序等因素都会影响这个食物的升糖指数 。
还有某些高GI的食物 ， 需要吃很多才会让血糖升高 。 同样的 ， 一些明明是低GI的食物但很容易被吸收的糖分 ， 致使血糖升高 。
所以又有了一个词 ，
GL(Glycemic Load 血糖负荷) 。
「糖仁健康科技」糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的？
本文插图
GL=GI×碳水化合物含量(克)/100 ， 高GL≥20； 11
举个简单的例子：西瓜 ， GI值72 ， 属于高GI ， 但GL值只有4.2 。 我们来看一下西瓜的碳水化合物 ， 西瓜每一百克的碳水化合物含量为6.8克 ， 这也就意味着 ， 适量的吃一些西瓜 ， 并不会引起血糖的大幅度波动 。 同样的一些食物还有南瓜、胡萝卜等 。
那么我们平时吃东西 ， 应该需要注意什么？
1.搞清楚食物的配料大概有哪些 ， 如是否含大量的糖分 。 即使查询不到此类食物的 ， 查看配料表可以大概类比一下其它食物 。
2.通常复合食物会让人体对食物的吸收糖的速度降低 ， 延缓血糖的上升 。 如油脂、蛋白质和膳食纤维 ， 这些都会降低升糖效果（注意：是降低升糖效果 ， 而不是降糖哦） 。
所以大家在平时吃主食如米饭或者馒头时 ，， 可以混入一些杂粮 ， 再或者和蔬菜等食物一起食用 ， 而不是“忠”情于只吃某一种 。
「糖仁健康科技」糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的？
本文插图
3.在食用水果时候 ， 食用“未加工”的水果 。 水果大多数升糖其实并不是特别高 ， 如苹果、梨就是典型的低GI、GL的食物 ， 它含有部分的膳食纤维（糖友们在计算碳水化合物时候 ， 记得将膳食纤维从里面减去再计算） 。 但如果将它们榨成汁 ， 体内就会更容易将它们吸收 ， 这样也会意味着升糖速度变快 。
同理 ， 稀饭的升糖指数也比米饭的升糖要快 ， 因为更容易被消化 。 所以食物所做的方式是否容易消化 ， 一定程度上也决定了该类食物的升糖速度 。
4.食物的成熟程度和冷热也会影响到食物的吸收 ， 不过关于这点了解下就可以了 。
一味追求血糖平稳而舍弃食物的口感和生活感 ， 这种生活太难让人接受 ， 就和有些糖友只吃一些不含碳水的食物 ， 身体得不到足够的能量 ， 每天特别虚弱还烦躁 ， 过的没有啥乐子还贼丧 。 你需要学会的是控制糖尿病、控制血糖 ， 而不是糖尿病去控制你 。
再说个严重点的 ， 不是危言耸听 。
「糖仁健康科技」糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的？
本文插图
如果是小孩子 ， 现在正是身体发育的时候 ， 一昧的只吃那些所谓的低碳水食物 ， 补充不到足够的蛋白质以及能量储存 ， 只会限制孩子的发育 ， 并且极容易发生低血糖 。


推荐阅读


上一篇：豆沙卷@比蒸蛋糕更简单的红豆卷做法，常吃气色红润，皱纹少，身材不走样

下一篇：「欲求木之长」一款色香味美香辣酸甜，寓意红红火火的菜，让你吃了久久不能忘怀