#瘦食日记#红烧鸡腿，焦烧肉条，香辣杏鲍菇丝这几道家常菜的做法
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红烧鸡腿
材料：鸡腿10个 干香菇5个 ， 生姜适量 油少许 盐少许 料酒少许 酱油1勺 生抽少许
做法
1、准备好所需的食材
2、锅里加入少许油 ， 放入洗净切小块的生姜炒出香味后下鸡腿一起翻炒
3、待鸡腿炒至表面微黄时 ， 倒入料酒大火翻炒几下再倒入酱油小火慢慢翻炒
4、待鸡腿炒上酱油的香色后 ， 将鸡腿放入小砂锅中加入适量开水 ， 煮开锅后加入香菇 ， 盖上盖子 ， 中小火慢慢炖20分钟左右 ， 中途加入少许盐和生抽
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焦烧肉条
做法：1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上 ， 最好过夜 。
2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条 ， 加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下 。
3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面 ， 把上面的清水倒掉 ， 然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中 ， 抓匀 。
4. 中高油温170度以上 ， 把肉条一个个的下入油锅中炸制 ， 炸成表面微有焦色 ， 大部分金黄 。 炸好的肉条控油备用 。
5. 锅内放老汤 ， 加入白糖 ， 烧开后白糖全部融化 ， 加入白醋和盐 ， 下入切好的胡萝卜丝 。
6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条 ， 关火 ， 加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上 ， 即可
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香辣杏鲍菇丝
材料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙
做法：
1、杏鲍菇切丝 ， 香菜去叶切段
2、锅内放植物油 ， 烧5成热 ， 放入辣椒丝煸炒
3、煸炒至辣椒丝微微变色 ， 炒出香辣味 ， 倒入杏鲍菇丝 ， 大火煸炒杏鲍菇 ， 放入盐调味
4、放海鲜酱油调味 ， 煸炒至杏鲍菇丝变软 ， 颜色变深 ， 放入香菜
5、放鸡精调味 ， 稍加炒匀出锅
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干锅带鱼
材料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段 。
做法：
1、买带鱼时处理干净 ， 拿回家清洗干净 ， 沥干水份待用 。 辣椒切段、泡椒切细颗粒 。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用 。
【#瘦食日记#红烧鸡腿，焦烧肉条，香辣杏鲍菇丝这几道家常菜的做法】3、从新用锅（不是煎锅哈）放油 ， 热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香 ， 把带鱼倒进一起翻炒片刻 ， 起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可 。
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