『』试试与众不同的“咸味”葡萄酒
花果香的葡萄酒我们平时喝多了
简直熟悉得不能再熟悉了
虽说不会喝腻
偶尔也会想换换口味
“咸味”的葡萄酒就是个不错的选择
那么问题来了
“咸味”是怎么来的呢？
不会是放盐的吧
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当！然！不！是！
请各位看官老爷继续往下看
什么是“咸味”
美国纳帕谷烹饪学院的克里斯蒂·迪福（Christie Dufault）教授曾这样描述葡萄酒中的咸味：含有咸味的葡萄酒往往是未经橡木桶陈酿的高酸白葡萄酒 ， 该类酒飘散出的香气能使人联想起生蚝、咸橄榄、海风或某种岩石的气息 ， 因此这类咸鲜风味又常被称为矿物质气息 。
所以呀 ， 带有咸味的葡萄酒并非是加入了盐 ， 而是由很多种因素影响得来的 。
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什么因素能导致葡萄酒有“咸味”
1.地理因素
【『』试试与众不同的“咸味”葡萄酒】有的葡萄园地处海边 ， 天天吹着海风 ， 而且海边的泥土含盐量也会比一般的土壤高 ， 露水的蒸发也会在葡萄皮上留下细小的盐粒 。
2.土壤特质
有的土壤本来就带有盐分 ， 如火山土 ， 白垩土等 。 科学上一直都有研究风土对葡萄酒的影响 ， 但大多数都认为土壤中的化学成分会影响葡萄酒的最终风味 ， 某些葡萄品种也含有一些有机化合物 ， 这些物质都会让葡萄酒最终含有特殊的风味 。
3.葡萄品种
使用高酸度葡萄品种酿成的葡萄酒通常都有咸鲜风味 ， 饮用高酸度葡萄酒时 ， 人的口中唾液的分泌量就会增高 ， 会有饮用盐水的感觉 ， 气候凉爽且温度均衡的地方 ， 葡萄的成熟就要慢一些 积累的酸度也更高 。
有什么产区出产咸味葡萄酒
1.法国克拉普产区
面积只有17平方千米的克拉普 ， 有着醉人的风光 ， 不远处就是地中海 ， 不断吹来的海风使葡萄园的土壤时刻保持干燥 ， 出产的葡萄酿成的酒不浓不淡 ， 但又有独特的海洋气息 。
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2.西班牙桑卢卡尔德巴拉梅德产区
桑卢卡尔德巴拉梅德是一个沿海小镇 ， 出产令人赞不绝口的雪莉酒 ， 这里的气候较为凉爽而且略显潮湿 。
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3.希腊圣托里尼岛
圣托里尼岛是爱琴海中一个火山岛 ， 种植着本地的白葡萄 ， 其出产
的白葡萄酒以其酸度、柑橘气息与咸鲜风味广受大众青睐 ， 值得一提
的是 ， 这种葡萄酒是不使用橡木桶的哦 。
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4.意大利西西里岛
西西里岛是世界重要的葡萄酒产区之一 ， 有独特的丘陵地貌和地中海气候 ， 东北部有活火山 ， 火山赐予了西西里岛富含矿物质的深色土壤 ， 出产的白葡萄酒酒体轻盈、口感清新、富含海洋和矿物质的气息 。
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那瓶盖岂不是又“咸”又“湿”
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