伟大的烧烤是怎样从中国人的厨房里消失？( 三 )
芝麻烧饼非常日常 ， 很多地方都有 ， 口味各有不同 ， 是简单美食 。 袁枚做的配置就比较高 ， 他用松子、核桃仁敲碎 ， 加糖屑、油脂、和面烤之 。 两面金黄时加上芝麻 ， 还说面里放些奶酥就更好了 。
▲ 黄桥烧饼黄桥烧饼原产于江苏泰兴市黄桥镇 ， 由面粉、油、芝麻等原料烤制而成 ， 色泽金黄 ， 外皮酥脆 。 传统分为甜味和咸味 ， 一般甜味做成圆形 ， 咸味做成长椭圆形 ， 以便区分 。
蟹壳黄是浙江、上海、安徽的地方小吃品种 ， 是一种小而圆的烧饼 ， 烤焗得酥脆 ， 外观色泽金黄或橙黄 ， 犹如熟螃蟹壳 ， 因而得名 。 安徽蟹壳黄烧饼属于徽州风味 ， 选用徽州梅干菜和猪肉丁制作馅料 。烤鱼烤鱼在十几年内成为都市流行美食 ， 不过麻辣为主的口味 ， 腌、烤、炖的繁复工艺 ， 掠夺了它的原始烧烤风味 。
新疆烤鱼以当地河湖中鲜鱼为原料 ， 以红柳枝条为燃料 ， 完整鲜鱼剖开用树枝撑开烧烤 ， 最简单的方式烤制 ， 又是好食材用简单料理方式的体现 。烤红薯
烤红薯不知道慰藉了多少个冬夜浪奔的胃 。 淀粉和糖分可以为消耗了一天的脑、体细胞瞬间补足能量 。看见半截会动的汽油桶 ， 饥渴一天的人知道自己得到拯救 。 这些卖烤红薯的烤炉 ， 约定俗成用圆柱形的大汽油桶做成 ， 它可以实现烘烤、展示和保温多种功能 。 这是普通人最基本的谋生手段 ， 这也是烧烤风味最纯而又纯的奉献 。
▲ 烤土豆在国内比较少
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