「吃在东府」生煎馄饨的做法
生煎馄饨|
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【「吃在东府」生煎馄饨的做法】
食材：馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻 。
做法：
1. 猪肉洗净沥干 ， 剁碎成肉末 ， 加入调料 ， 朝一个方向搅匀上劲 。
2. 取一张馄饨皮 ， 将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置 ， 将馄饨皮包住馅料朝上卷两次 ， 约至馄饨皮的四分之三处 ， 将底边的两个角捏合在一起 。
3. 平底锅烧热 ， 放少许油 ， 下入馄饨 ， 小火煎约半分钟 ， 沿锅边倒入一小碗热水 ， 大约淹至馄饨的四分之一 ， 盖上锅盖 ， 中火 ， 期间转动几次锅子使它受热均匀 ， 焖至水干 。
4. 打开锅盖 ， 淋入适量的油 ， 小火 ， 将馄饨煎至底面金黄酥脆 ， 撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅 。
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