「吃在东府」熏肉大饼的做法
本文插图
食材准备
五花肉1块 ， 里脊1块 ， 大骨1根 ， 丁香 ， 肉蔻 ， 砂仁 ， 八角 ， 肉桂 ， 花椒 ， 干姜 ， 桂皮 ， 葱段 ， 酥油 ， 肉汤适量 ， 小麦粉适量 ， 甜面酱适量 。
【「吃在东府」熏肉大饼的做法】方法步骤
1、将猪肉洗净放入水中浸泡4小时左右 ， 然后将泡肉的水和骨头 ， 调料放入锅中 ， 大火烧开后转小火；
2、肉煮熟烂后捞出 ， 锅底放上锡纸 ， 倒上白糖 ， 茶叶 ， 放上蒸隔 ， 放肉 ， 熏；
3、不用盖盖 ， 待肉上色后关火 ， 盖盖焖一会；
4、100克面粉加50克肉汤揉成团 ， 300克面粉和140克水揉成软 ， 醒半小时；
5、然后面皮取80克， 油酥取20克 ， 重叠擀成饼 ， 折叠后再擀开 ， 重复一两次；
6、将擀好的薄面皮放入电饼铛中 ， 烙熟后取出 ， 放上葱姜蒜 ， 甜面酱和肉丝 ， 卷起即可食用 。
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