【SME科技故事】用臭脚和腋下的细菌做芝士，让你尝到偶像最私密的味道
本文插图
一说起芝士 ， 很多人会忍不住咽下口水 ， 脑海里冒出它那又香又光滑的口感 。 但如果只是能想到这些的话 ， 说明你对芝士的认识太浅了 。
芝士作为重口味的代表之一 ， 就有着令我们国人闻之丧胆的存在 。 比如就有人用贝克汉姆穿过的臭鞋里的细菌 ， 做了一块带脚臭味的芝士 。
除了脚上的细菌以外 ， 人类腋下、肚脐、嘴、甚至是眼睛的细菌都能制作芝士 。
瑞典有一位气味艺术家Sissel Tolaas ， 就热衷研究各种重口味芝士的制作 。 很久之前 ， 她就在想既然很多芝士都有一股淡淡的臭味 ， 那为什么直接用臭味来做奶酪呢 。 有了这个想法后 ， 她还希望打造一款全球独一无二的臭味芝士 。
机缘巧合下 ， 她于2016年获得了贝克汉姆曾经穿过的一双臭鞋 。 我们知道芝士 ， 又称为奶酪(cheese)都是通过细菌发酵来制作的 。 于是 ， 她立马决定采集里面的细菌来制作芝士 。
本文插图
于是 ， 她将从臭鞋里收集到的细菌中加入牛奶中发酵 。 等发酵完之后 ， 她便跟制作正常的芝士一样进行 。 大致的过程就是 ， 将发酵的牛奶进行加热 ， 之后不断将其进行搅拌 ， 并将其搅拌成芝士的团状 。
很快 ， 一道举世无双的黑暗料理便横空出世了 。 这位气味艺术家对自己制作的脚臭芝士相当满意 。 在她试吃之后 ， 她表示除了味道有点重口以外 ， 吃起来跟普通芝士的感觉差不多 ， 反倒是因为制作过程加入的独特佐料 ， 让她觉得这是一种美妙的体验 。
正所谓好东西要分享 ， 大家说好才是真的好 。 于是 ， 她又把这块带有脚臭味的芝士分享给更多的人 。
本文插图
在她看来 ， 虽说脚臭芝士和其它的芝士没多大的区别 ， 但是面对普通奶酪和臭脚味的奶酪 ， 还是会有很大的情感和文化差异 。 因此 ， 她决定继续尝试着用人体身上的细菌来制作芝士 。
没过多久 ， 她又研制出了比脚臭芝士更高级的黑暗料理 。 也就是将脚臭和汗臭混在一起所形成的芝士 。 其实这种芝士做法跟上次的差不多 。 只不过 ， 这一次芝士中又多了人们腋下收集的汗水里所提取出的细菌 。
本文插图
我们知道人类腋窝部的大汗腺排泄的汗液 ， 经过皮肤表面的细菌比如葡萄球菌等分解 ， 产生不饱和脂肪酸而发出臭味 。 事实证明 ， 这些细菌同样可以用来制作芝士 。
当细菌等发酵完成后 ， Sissel便得到了混合着脚臭和汗臭的芝士 。 然后 ， 她又将其分割成了数块 ， 然后再用不同的酵母和材料 ， 制成了11块臭味芝士 ， 并且进行了展览 。
这样的展览可能并不适合所有人 ， 但也因为这种奇异探索获得了不少粉丝 。
可能有些人会觉得Sissel的行为很难理解 ， 但其实这是合乎常理的 。 因为本身用于制作芝士的细菌其实跟人体上发现的细菌大致是相似的 。 比如造成脚臭的主力军丙酸杆菌、短杆菌家族更是常用来生产芝士 。
短杆菌常摄入死皮细胞并将氨基酸蛋氨酸分解为甲硫醇 ， 产生异味 。 有趣的是 ， 短杆菌属的黄色短杆菌则能发酵葡萄糖生产L-谷氨酸 ， 用来酿制美味的芝士等 。
丙酸杆菌主要生活在厌氧条件下 ， 因此它们的主要代谢过程是发酵 ， 以此产生乳酸和丙酸 。 丙酸(propanoic acid)又称初油酸 ， 是三个碳的羧酸 ， 短链饱和脂肪 。 纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体 ， 有刺激性气味 。
推荐阅读
- 【素珍爱科技】她身上的这3个优点，值得优秀的男人去爱，“娶妻可娶房似锦”
- 科技领先■容易有感情纠缠，二婚才会幸福！，最可能二婚的4大生肖男
- 你为啥而活而奋斗
- 俊妈故事会▲从出生就开始拥有好记性，宝宝太小啥也记不住？经常做这三件事
- 能不能从专业的时尚审美角度分析张杰的土?
- 【科技养生】痒到忍不住抓破皮！异位性皮肤炎该怎么办？皮肤科专家帮您解答
- 科技的丁字路口@不是牛奶，而是常见的“它”，后悔知道太晚，酒精最怕的“解药”
- 『科技的丁字路口』晚上几点睡觉才算熬夜？医生：若超过“这个点”？猝死或在你身后
- 『玉萱说娱乐』刘亦菲造型精致，网友：眼中有故事，《南烟斋笔录》首发定妆照
- 生活故事分享■为何医生都劝家长，八个月蛋黄，一岁蛋清？有些习惯真的坑娃