【SME科技故事】用臭脚和腋下的细菌做芝士，让你尝到偶像最私密的味道( 二 )
本文插图
与此同时 ， 丙酸能使芝士具有独特的风味 。 所以 ， 瑞士就常用弗氏丙酸杆菌来生产芝士 。 该细菌利用发酵分解其他微生物产生的乳酸 ， 产生丙酸和二氧化碳 。 这可能是为什么有些人的脚臭闻起来像芝士 。
为了吸引注意力 ， 芝士制造商还会从名人的身体缝隙中收集细菌 ， 比如腋窝 ， 耳朵 ， 鼻子和肚脐等 。 收集完毕后 ， 他们会将这些细菌放在培养皿中生长 ， 直到可以收获合适的菌株并将其添加到牛奶中制成芝士 。 比如在大不列颠烘焙展亚军鲁比·坦多 ， 就用棉签从自己的脸上提取了细菌 ， 然后被培养成斯蒂尔顿芝士 。
2013年 ， 就有科学家制作了11种人体上的细菌制成的芝士 ， 其中一种是由采访人员和激进主义者Michael Pollan肚脐上的细菌制成的 。
本文插图
来自腋下 ， 肚脐和名人脸上的细菌 ， 制作而成的芝士块 。
不过 ， 这些用人体上身上的细菌制作芝士还是常人不能及 。 况且 ， 它们制作出来之后 ， 更多是用于展览 。 但生活中闻着很臭却被人食用的芝士却还是不少 。 其实当普通芝士存放一段时间 ， 让奶酪中的水分蒸发减少后 ， 口味自然会变得很重 。 如果你不嫌弃这种酸臭味的话 ， 这种硬芝士是可以食用的
此外 ， 还有专门为重口味爱好者制作的芝士 。 比如就有一种起源于16-17世纪特塞尔岛的芝士 。 它的制作成分之一就是煮熟了的松软的羊便便 。 同时这种奶酪还略带一点绿色 ， 味道吃起来也极其浓重 。 之所以加入羊便便 ， 是因为它有利于帮助芝士的储存 。
在20世纪三十年代 ， 这种口味的奶酪制作被中断了 ， 但是现在仍然还是可以买到较少品种的“便便奶酪” 。
本文插图
虽说重口 ， 但口感绵长浓郁 ， 味道是极好的 ， 就跟我们吃臭豆腐的体验差不多 。 那为什么有些食物闻着臭吃着香呢？其实对于吃货来说 ， 很多食物闻起来难受 ， 但放进嘴里吃起来是真的香 。 这背后存在着一定的科学原理 。
一直以来 ， 我们的味觉体验会受到嗅觉等做选择性的接受 。 但美味却是我们各个感官以复杂的方式相互影响所得的产物 。 等这些感觉讯号传到大脑的神经组织 ， 才得到统一的反馈 。
当近距离接触食物时 ， 食物中的挥发性物质会由鼻孔进入鼻腔 。 它们会与那里的嗅觉受体结合 ， 产生神经信号传到大脑 ， 就产生“气味” 。 这也是我们为什么能闻到香臭 ， 但我们品尝美味的体验远不止于此 。 因为当你吃进一口食物时 ， 会把一点点气体送进嘴巴后面的通道 。
本文插图
在那里 ， 鼻腔里的气味受器侦测到几千种挥发性化学物质 ， 综合成复杂的风味 。 具体来说 ， 同样的食物 ， 通过鼻后嗅觉“闻到”的气味 ， 跟鼻孔进入的分子产生的气味 ， 可能是完全不同的 。 比如闻的时候可能是臭的 ， 但鼻后嗅觉感知到的可能是香的 。
所以 ， 对于这些重口味奶酪 ， 吃的人不免会感慨一句：他人笑我太疯癫 ， 我笑他人看不穿.....
This “Human Cheese” Is Made From Celebrity Armpit BacteriaBy Natasha Ishak Published May 21, 2019 Updated August 3, 2019
Would you eat cheese made from HUMAN FEET and ARMPITS? Scientists create stomach-churning delicacies using skin bacteria
"Human Cheese" Only the First Course for Odd Cheeses BY CHELSEAHUANG, NATIONALGEOGRAPHICPUBLISHED DECEMBER 4, 2013
推荐阅读
- 【素珍爱科技】她身上的这3个优点，值得优秀的男人去爱，“娶妻可娶房似锦”
- 科技领先■容易有感情纠缠，二婚才会幸福！，最可能二婚的4大生肖男
- 你为啥而活而奋斗
- 俊妈故事会▲从出生就开始拥有好记性，宝宝太小啥也记不住？经常做这三件事
- 能不能从专业的时尚审美角度分析张杰的土?
- 【科技养生】痒到忍不住抓破皮！异位性皮肤炎该怎么办？皮肤科专家帮您解答
- 科技的丁字路口@不是牛奶，而是常见的“它”，后悔知道太晚，酒精最怕的“解药”
- 『科技的丁字路口』晚上几点睡觉才算熬夜？医生：若超过“这个点”？猝死或在你身后
- 『玉萱说娱乐』刘亦菲造型精致，网友：眼中有故事，《南烟斋笔录》首发定妆照
- 生活故事分享■为何医生都劝家长，八个月蛋黄，一岁蛋清？有些习惯真的坑娃