「吃在东府」平菇的做法大全：平菇炒韭苔
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虽然是素菜 ， 不过同样的营养丰富 ， 平菇与韭菜的相互搭配 ， 使得营养方面更加的均衡 ， 一天的膳食也更加完善 。
需要的食材
韭苔300克 ， 平菇500克 ， 干红辣椒5个 ， 葱3片 ， 蒜2瓣 ， 姜1片 ， 生抽1汤匙 ， 盐半茶匙 ， 白糖半汤匙 ， 味精半茶匙 。
做法步骤
1、干红辣椒擦干净后去蒂 ， 蒜切片 ， 葱和姜分别切碎末 。
2、韭苔洗净后剪去头部的花苞 ， 剩余部分切成1寸左右的段 。
3、平菇切去根部黑色部分后 ， 用手撕成大片 ， 锅热后 ， 放入适量的清水 ， 烧至沸腾后 ， 将平菇放入焯烫约2分钟左右 。
【「吃在东府」平菇的做法大全：平菇炒韭苔】4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干 ， 用手撕成长条 ， 轻轻挤去水分 。
5、在锅烧热后 ， 约4成热时 ， 加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味 ， 放入平菇翻炒1分钟左右 。
6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟 ， 加入韭苔 ， 翻炒1分钟后熄火 ， 调入味精并搅拌均匀即可 。
小贴士
1、在平菇的做法中 ， 平菇要经过焯烫后再撕条 ， 减少营养流失 ， 并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味 ， 口感也更好 。
2、出锅前也可以淋入少许香油 ， 滋味更浓一些 。
3、韭苔比平菇易熟 ， 所以要在平菇快要炒好时加入 ， 以免炒得太老 。
4、韭苔头部的花苞口感不好 ， 不建议食用 。
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