『做饭小七七』教你在家做红烧肉，简单几步就上桌，颜色鲜亮又解馋
今天我给大家带来一道家庭版红烧肉的做法 ， 吃起来肥而不腻 ， 而且红烧肉的颜色鲜亮 ， 上桌之前可以加上点食材点缀 ， 这样一盘好吃又好看的肉食就可以端上桌了 ， 这道肉食别错过！待客家宴更需要 ， 颜色鲜亮 ， 好吃不油腻！
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【『做饭小七七』教你在家做红烧肉，简单几步就上桌，颜色鲜亮又解馋】
做红烧肉 ， 焯水后不能直接炒 ， 多加一步 ， 好吃不油腻 ， 颜色更鲜亮！大家做红烧肉的时候 ， 都知道把五花肉先下锅焯一下 ， 这样可以去除上面的油脂、杂质 ， 吃起来不会感到油腻 ， 那么大家有没有发现这样一件事 ， 即使下锅焯水了 ， 做出来的红烧肉照样很油腻 ， 如果你也感到油腻 ， 这是大家步骤做错了 ， 五花肉焯水后不能直接炒 ， 应该多加一步 ， 把肉下锅炸30秒 ， 这样可以把肉里面的猪油炸出来 ， 吃起来才不会感到油腻 ， 这一步很关键 ， 大多数朋友都会忽略 ， 所以说做红烧肉步骤很关键 ， 下面我就把红烧肉最简单的做法说一下 ， 抓紧看看步骤学习一下吧！
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准备一块五花肉 ， 先切成一个2厘米宽的长条 ， 然后再切成小方块 ， 把大蒜去皮切掉头尾部 ， 放在一个小碗中 ， 再加上点花椒、八角、干辣椒段、桂皮、香叶、陈皮、草果 ， 再把生姜切成片备用 。
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在锅里倒上凉水 ， 把五花肉放进去 ， 再加上姜片和料酒 ， 先开大火煮开 ， 把上面的白沫都撇掉 ， 再煮3分钟左右 ， 将五花肉捞出来 ， 用凉水冲洗一下 ， 把上面的水分都控干 ， 在锅里倒上油 ， 油温大约5成热 ， 把五花肉放进去炸 ， 大约炸30秒出锅 。
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在锅底留点油 ， 加上一小把冰糖熬化 ， 等糖液变红色时 ， 加上一勺清水搅拌均匀 ， 这样糖色就熬好了 ， 将它倒在小碗中备用 。 锅里再加上油 ， 把准备好的香料放进去炒出香味 ， 再加上料酒、老抽、五花肉放进去翻炒一下 ， 加上与猪肉平齐的清水 ， 再加上熬好的糖色、食盐、胡椒粉、白糖开大火煮开 ， 然后转到小火 ， 加上生抽和香醋搅拌一下 ， 盖上盖子煮半小时 ， 时间到就可以出锅了 ， 最后撒上点香菜点缀 。
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需要注意的地方：
第一：先把五花肉下锅焯一下 ， 将焯好的五花肉过一遍凉水 ， 把上面的白沫都洗干净了 ， 再把水分都控干 ， 然后下锅炸30秒 ， 不能炸时间长了 ， 炸的时间长了 ， 肉就又老又柴 。
第二：如果家里没有糖色的话 ， 需要熬点糖色 ， 熬糖色可以使肉的颜色更加鲜亮 。
以上就是家庭版红烧肉的做法 ， 你们都学会了吗 ， 自己在家做的红烧肉口感鲜嫩不油腻 ， 而且颜色还鲜亮 ， 招待客人 ， 比饭店大厨做的还好吃 ， 喜欢吃红烧肉的朋友们 ， 可以先收藏一下这个做法 ， 有时间在家学着做一下 ， 这样过年给家人端上一盘它 ， 好吃又好看！
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