吃在东府@春卷的做法
【吃在东府@春卷的做法】
本文插图
食材：
面粉 ， 绿豆畔 ， 蒜头 ， 香菇 ， 虾米 。
做法：
1、春饼制作难度最大当为制薄饼皮 ， 薄饼皮制作为面粉加上等量的水 ， 揉成面团 ， 然后锅洗净放薄油 ， 用揉好的面团在锅中刷一圈 ， 刷上薄薄一层湿面粉 ， 再把锅在火上慢慢悠转 ， 烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮 。
2、春饼的馅为绿豆畔(潮州方言 ， 即去皮绿豆片) ， 蒜头白(即生蒜前面白色部分 ， 切成幼粒)、香菇、虾米等 ， 也都切幼粒 ， 调入鱼露、味精 ， 用薄饼皮包成约10厘米长的条状 ， 炸至金黄色即成 。
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