『瘦食日记』糖醋土豆片、五香酱干、干锅土豆排骨这几道家常菜的做法
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【『瘦食日记』糖醋土豆片、五香酱干、干锅土豆排骨这几道家常菜的做法】五香酱干
材料：豆腐、油、盐、大葱、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、鸡精
做法：
1.大葱切段 ， 生姜切片 ， 八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷洗净 。
2.起锅烧热 ， 放入干花椒 ， 炒香后 ， 碾碎 。
3.豆腐洗净 ， 切成厚片备用 。
4.起锅烧油 ， 放入豆腐片 ， 炸至两面金黄 ， 出锅备用 。
5.锅中留底油 ， 将葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入 ， 炒出香味 。
6.倒入小半锅水 ， 倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精 ， 水烧开后 ， 转小火熬煮5分钟 。
7.放入炸好的豆腐块 ， 盖上盖子 ， 煮15分钟后 ， 捞出料渣扔掉 。
8.卤干捞出 ， 放入花椒粉 ， 拌匀即可 。
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干锅土豆排骨
材料：排骨、土豆、花生米、生抽、老抽、豆豉辣酱、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、葱、姜、蒜
做法：
1.排骨洗净 ， 放入锅中 ， 加入水、料酒、葱、姜 ， 焯至变色 ， 捞出洗净备用 。
2.起锅烧油 ， 加入八角、桂皮、香叶 ， 小火炒香 。
3.加入排骨 ， 炒干水分 ， 放入生抽、老抽、冰糖翻炒 ， 炒至排骨上色 。
4.加入开水没过排骨 ， 大火烧开 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒 ， 盖上锅盖 ， 小火炖20分钟 。
5.加入花生米 ， 盖上盖子 ， 再炖10分钟 。
6.放入切成块的土豆 ， 盖上盖子 ， 再炖约10分钟 。
7.最后开盖 ， 大火收浓汤汁 ， 加盐调味即可 。
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风味豆腐羹
材料：
内酯豆腐、西红柿、虾干、小葱、盐、番茄酱、水淀粉、
做法：
1.虾干剪去虾须 ， 用温水浸泡15分钟 。
2.小葱切成圈 ， 西红柿切成块 。
3.锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 放入西红柿 ， 煸炒至西红柿煸炒出汁 。
4.加入适量水 ， 下入豆腐、虾干 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转中小火焖煮5分钟 。
5.加入水淀粉、番茄酱、盐 ， 搅拌至汤变浓稠 ， 撒上葱花 ， 即可 。
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糖醋土豆片
材料：
土豆、油、醋、白糖、盐
做法：
1.土豆洗净 ， 切成片 。
2.起锅倒油烧热 ， 放入土豆片 ， 不停翻炒 ， 炒至土豆片断生 。
3.加盐、白糖、醋炒匀即可出锅 。
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