[白茶]大多数新茶友都会纠结的一个疑问，白茶，需要洗茶吗？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
关于洗茶 ， 逢新茶友必问 。
尤其是在直播间当中 ， 关于新茶的问题 ， 出现不低于十次 。 频率嘛 ， 基本上是每天一次 。
“白茶喝之前 ， 要不要洗？”
“白毫银针 ， 要洗茶吗？”
“老白茶 ， 要洗茶吗？”
“白牡丹 ， 要洗茶吗？”
“泡茶饼 ， 不洗茶不行吧 。 ”
……
白茶、老白茶、白毫银针、白牡丹、白茶饼 ， 这些都属于白茶 ， 只不过是提的问题 ， 旧瓶装新酒 ， 换了个角度罢了 。
关于是否要洗茶 ， 答案 ， 只有一个：优质的白茶 ， 并不需要洗 。
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《2》
什么是洗茶？
查阅某百科 ， 它其实也不难理解 ， 就是在冲泡之前 ， 把茶叶洗一次 。 尤其是在功夫茶泡法当中 ， 洗茶 ， 最为常见 。
也就是把茶叶用水浸泡一会儿 ， 然后把第一泡茶水倒掉 ， 称之为“洗茶” 。
用来洗茶的茶水 ， 通常会被用来养茶宠 ， 或者是直接舍弃 。
大家对洗茶这一动作并不陌生 ， 尤其是在茶馆喝茶的时候 ， 会见到 。
只见茶艺师 ， 动作娴熟地完成烫壶温杯之后 ， 投茶 ， 注入沸水 ， 出汤 。
摩拳擦掌 ， 茶马上就可以喝了！
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但是 ， 别高兴地太早 。 在茶艺师这儿 ， 却把第一冲“哗”的一声 ， 倒入茶洗当中 ， 面带微笑 ， 继续冲泡 ， 第二次 ， 才分到品茗杯当中 ， 奉茶 ， 品尝 。
要是换上喝的是熟普 ， 估计这喝茶的心 ， 会更加难耐 。
一般在喝熟普的时候 ， 茶艺师甚至会洗茶两遍 ， 真正能喝的 ， 是从第三次开始 。
看到这一动作 ， 你必然会有所疑惑：“怎么茶叶要洗的？不能直接喝的？”
茶艺师会告诉你 ， “这是礼节 ， 不洗茶 ， 不礼貌 。 ”
哈？
洗茶 ， 只是为了体现礼貌？
关于这一说法 ， 有待商榷 。 但我们喝茶 ， 难道只是喝一个礼节吗？
显然不是 。
回归到本质 ， 喝茶还是喝它的品质 ， 即它的香气 ， 它的滋味 。
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《3》
洗茶 ， 在有些专业人士那儿 ， 有另外一层意思 。
“洗茶 ， 是为了醒茶 ， 让茶叶更好喝 。 ”
并且 ， 还会摆出历史资料 。
“第一煮水沸 ， 弃其沫之上有水膜 ， 如黑云母 ， 饮之则其味不正 。 ”——陆羽《茶经· 五之煮》
这是唐代人的洗茶方式 。
在煎茶前 ， 要把第一次水沸腾后 ， 产生的黑云母一样的水膜 ， 给祛除 。
这和我们现在的洗茶 ， 是不是特别相似？
第一次沸水后 ， 茶不喝 。
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看似有点相似 ， 但请大家记住一个细节 ， 陆羽在《茶经》里说的 ， 是像茶沫上的水膜一样 ， 像是黑云母一样的东西 ， 才要去掉 。
到了明朝 ， 洗茶又被清晰、明确提到 。
“一、择水；二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶 ， 去其污垢、冷气 ， 烹之则美；三、候汤；四、择品 。 ”——《茶谱· 煎茶四要》
在明朝人的泡茶方式中 ， 在烹茶前 ， 先用热汤洗茶叶 。 为的是去污垢 ， 祛除冷气 ， 洗完茶之后再煮茶 ， 味道会更加鲜美 。
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