「上观」“古法馒头”卖出往年三倍销量，老字号杏花楼站上了非常时期的“风口”( 二 )
有段时间 ， 杏花楼不得不停掉几个制作比较花时间的品种 。 大部分顾客都能理解这个调整 ， 会换个品种购买；但在杏花楼干了20多年面点工作的章吉泉 ， 心里一直不太好受 。 有一次 ， 一位从郊区赶过来的顾客想要买水晶饼 。 顾客说 ， 他女儿在国外读书 ， 去年回国时就说点名要吃杏花楼的水晶饼 ， 自己没腾出时间来给她买 ， 所以今年女儿回来了 ， 自己赶快过来买 。 可是 ， 当时 ， 杏花楼刚好停掉了水晶饼的供应 。 章吉泉听说这件事情后 ， 请这位顾客隔天再来 。 后面几天 ， 杏花楼向市场供应了水晶饼 ， 这位顾客为他的女儿买到了心怡的点心 。 “尽量满足每一位顾客的需求 ， 一直都是我们杏花楼在努力做的事情 。 ”
在章吉泉等一线面点师傅的背后 ， 还有杏花楼总店多个部门的协调努力 ， 他们克服了疫情期间原材料供应紧张等问题 。 而即便原材料再紧张、销售再火爆 ， 杏花楼的现制面点依然坚持平价销售 ， 没有涨过一分钱 。
在非常时期 ， 杏花楼另一个飘红的产品是销售到各大商超与电商的“放心馒头” ， 2月以来销量翻了几倍 ， 刀切、高庄馒头、叉烧包、素菜包、银丝卷等多个品种一上柜或者一上线就被抢光 。 杏花楼总店也销售“放心馒头” ， 六个立体冰柜 ， 每天早上和中午各上货一次 ， 到下午5点基本销售一空 。 为此 ， 杏花楼位于闵行区浦江镇的工厂增加了生产线 ， 加量供应市场 。 得到顾客的认可 ， 杏花楼干劲更足 。 “同样的原材料 ， 我们做的比别人家的口感好 ， 这就是我们的技术、匠心和核心竞争力 。 ”杏花楼负责人说 。
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