吃在东府■酸辣粉的做法
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【吃在东府■酸辣粉的做法】
食材：
红薯粉(100g) ， 香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜、蒜、高汤料包、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉、盐、生抽(20g)、醋(50g)、白糖、鸡精 。
做法：
1、准备调料 ， 主要有生抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 汤料（鸡汤和骨汤各一包） ， 盐和鸡精 ， 辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 花椒粉 ， 五香粉 。
2、红薯粉泡软备用 。
3、花生米炸酥炸脆 。
4、葱姜蒜切末备用 。
5、辣椒粉一大勺 ， 花椒粉半大勺 ， 五香粉一小勺 ， 大致比例4：2:1 ， 做成料粉 。
6、锅中倒油 ， 小火煸炒料粉 。
7、炒香后倒入葱姜蒜炒香 。
8、加入开水后加入汤料 ， （没有的话其他的浓汤宝也行 ， 有吊好的高汤最好） 。
9、加入生抽20g ， 醋大约50g ， 酸度可以尝一下自己掌握 ， （醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋 ， 这样醋不会很涩 ， 非常香）
10、再加点白糖调和口味 ， 出锅撒适量胡椒粉即可 。
11、这是做好的酸辣汤 ， 除了做酸辣粉 ， 米线面条都是不错的选择 。
12、开水焯烫青菜 。
13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可 ， 不可太久不然没嚼头 。
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