江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

营养■哪些食物的营养更好？


哪些食物的营养更好？
营养■哪些食物的营养更好？
本文插图
保证我们生活的物质 ， 都是营养 。 糖（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维等都是营养物质 。
蛋白质是人类最重要的营养物质 。 人体的器官、组织主要由蛋白质构成的 ， 人体的“防御系统”主要成分是蛋白质 ， 人体的各种激素是蛋白质 ， 可以这样说 ， 人体的各种功能是由蛋白质来完成的 。
所有的蛋白质 ， 都是由不同的氨基酸组成的 ， 组成天然蛋白质的氨基酸只有20种 。 也就是说 ， 不管是家养的还是野生的 ， 无论什么来源的蛋白质 ， 都是这20种氨基酸按不同的结构、比例组合成的 。
营养■哪些食物的营养更好？
本文插图
而无论你吃什么蛋白质 ， 人体都不能直接吸收 ， 而是先经过消化把蛋白质分解成氨基酸后才能够吸收 ， 吸收的氨基酸在肝脏中再“重装”成人类自己的蛋白质 。
当然 ， 蛋白质的氨基酸链破坏的越充分 ， 越容易消化吸收 。 吃生肉吸收不了多少 ， 吃生鸡蛋吸收的也不好 。
不同的物种 ， 合成蛋白质的能力是不一样的 ， 熊猫吃竹子就能长肉 ， 牛吃草就能产奶 ， 那些食草动物 ， 摄入植物就能合成自己的蛋白质 。
但人类却没有这个能力 。
有些氨基酸 ， 人类可以自己合成 ， 有些氨基酸 ， 人类不能合成 ， 必需食入动物蛋白才能够获得 ， 这些不能自我合成的氨基酸称必需氨基酸 。 必需氨基酸一共有8种 。
所以说 ， 人必需摄入动物蛋白才能生存 。
那什么是动物蛋白呢？
来自动物的蛋白质就是动物蛋白 ， 肉食是动物蛋白 ， 海鲜是动物蛋白 ， 奶和鸡蛋也是动物蛋白 。
蛋白质并不都是一样的 ， 也有优劣之分 。 必需氨基酸含量丰富 ， 氨基酸组成模式接近人体 ， 而且容易被人体吸收利用的蛋白质 ， 就称为优质蛋白质 。
一般来说 ， 动物蛋白都是优质蛋白 ， 按蛋白质的优劣排序 ， 奶、鸡蛋是最优质的蛋白 ， 瘦肉、鱼、鸡肉等也是比较好的优质蛋白 。 大豆蛋白虽然是植物蛋白 ， 但也富含必需氨基酸 ， 也被认为是优质蛋白 。
那些野生动物的肉食 ， 也是由氨基酸组成的 ， 无论你怎么加工它们的肉食 ， 也都是先经过消化成氨基酸后才能吸收 ， 也是把这些氨基酸再“重装”成人类自己的蛋白质 。
而从营养学上说 ， 牛奶、鸡蛋比这些飞禽走兽要甩出好几条街 ， 在牛奶和鸡蛋面前 ， 它们是小巫见大巫 。
【营养■哪些食物的营养更好？】
营养■哪些食物的营养更好？
本文插图
说野生动物有特殊营养 ， 其实是一个谎言 ， 是骗子说给傻子听的 。
放着身边供应丰富 ， 营养上乘的牛奶、鸡蛋不吃 ， 反而冒着坐牢、罚款的风险 ， 花大价钱偷食野生动物 ， 真是比我们食物链底端的猪还蠢 。


    推荐阅读


    上一篇：【五号医生吴昊】医学史上的3月7日：300%死亡率的手术和麻醉技术的进化

    下一篇：「原理」发现一个重要蛋白的新结构