江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

『荠菜』春季很多人去挖，含钙量比牛奶还高，城里10元一斤却没几人种植

笔者自小在农村里长大 ， 每年一到春季 ， 都会挎着小篮子 ， 跟着父母一起去野外挖荠菜 。 春阳和暖 ， 春风习习 ， 麦苗儿绿油油的 ， 荠菜也在麦地里绿油油的成长着 。
春季是一个吃野菜的好季节 ， 各种各样的野菜都在这个季节冒了出来 ， 但很少有野菜有荠菜这么受人喜爱 ， 也很少有野菜有荠菜那么悠久的食用历史 。
早在《诗经》中就已经记录了荠菜 ， “谁谓荼苦？其甘如荠 。 宴尔新婚 ， 如兄如弟 。 ”这里就描述了当时人们对荠菜的喜爱 。
『荠菜』春季很多人去挖，含钙量比牛奶还高，城里10元一斤却没几人种植
文章插图
在农村里有两句谚语 ， 相信大家都听过 ， “三月三 ， 荠菜胜灵丹”以及“三月三 ， 荠菜煮鸡蛋” 。 实际上这是我国古代流传下来的一个传统习俗 ， 至今在我国南方部分农村地区还有 。 农历三月三 ， 曾是我国古代的一个重要的节日“上巳节” ， 在这一天 ， 人们要举行重要的仪式 ， 用来消灾辟邪 ， 祈求吉祥平安 。
而随着风俗的演变 ， 荠菜逐渐承担了香薰草的部分功能 ， 于是在民间兴起了戴荠菜花 ， 吃荠菜花的节日习俗 。 明代文学家田汝成所著《西湖游览志》中就有记载：“三月三 ， 男女皆戴荠菜花 。 俗谚：三春戴荠花 ， 桃李羞繁华 。 ”
慢慢的在民间逐渐就有了尊崇荠菜一说 ， 认为春季应食用荠菜 ， 可以起到诸多好处 ， 并延续至今 。
『荠菜』春季很多人去挖，含钙量比牛奶还高，城里10元一斤却没几人种植
文章插图
虽然现在的人们已不再迷信 ， 但是荠菜依然是人们喜爱的野菜 ， 每年一到春季 ， 不管是生活在农村的朋友 ， 还是生活在城里的朋友 ， 都会去农村野外挖荠菜 ， 而且还是很多人去挖 。
之所以如此 ， 不仅仅是因为荠菜的那些传统习俗 ， 更是因为荠菜本身吃起来的味道也是十分的鲜美 ， 并且如今研究还发现 ， 荠菜本身也是一种高营养价值的野菜 ， 比之许多蔬菜的营养还要好 。
有相关资料记载 ， 荠菜是野菜中的珍品 ， 以其嫩茎叶作蔬菜食用 ， 营养价值十分的丰富 ， 其中每百克新鲜的荠菜 ， 含维生素C0.41毫克 ， 维生素E0.57毫克 ， 钾328毫克 ， 钙245毫克 ， 铁4.7毫克 ， 其钙含量比大部分牛奶制品还高 ， 可以说是一种很好的补钙野菜 。
『荠菜』春季很多人去挖，含钙量比牛奶还高，城里10元一斤却没几人种植
文章插图
荠菜的吃法也是十分的多 ， 在笔者家乡这边民间 ， 就就有这么一句谚语“宁吃荠菜鲜 ， 不吃白菜馅” ， 所以我们这边的荠菜主要是用来做馅 。 还记得儿时那会 ， 每次把荠菜挖回来之后 ， 都是用来做馅儿 ， 或是包饺子 ， 或是包包子 ， 每次吃到荠菜馅儿的饺子 ， 都跟过节一样兴奋 。
此外 ， 荠菜还有荠菜粥的吃法 ， 在民间被称作为“百岁羹” ， 据说老人常吃既能防病又能延年 。 还有荠菜煮鸡蛋、荠菜春饼、荠菜丸子、荠菜馄饨等多种吃法 ， 但无论是哪种吃法都是十分的美味 。
『荠菜』春季很多人去挖，含钙量比牛奶还高，城里10元一斤却没几人种植
文章插图
荠菜味道好 ， 营养高 ， 使得它即便是一种野菜 ， 也十分受人们的喜爱 ， 现如今刚上市的荠菜一般在城里都能卖到10元一斤 ， 很多人还抢着买呢 。
很多人都很好奇 ， 现如今很多野菜都作为蔬菜种植了 ， 如香椿、刺老芽等 ， 为何荠菜却没几人种植？
【『荠菜』春季很多人去挖，含钙量比牛奶还高，城里10元一斤却没几人种植】实际上主要原因是荠菜不适合成为栽培蔬菜 ， 其一是植株矮小 ， 没有栽培价值；其二是对环境要求较高 ， 分布地域受限制 ， 不适合普及栽培；其三是荠菜在我国广泛分布 ， 栽培价值也较低 。 故而 ， 荠菜虽然是十分受人们喜爱的野菜 ， 也没几人专门去种植它 ， 都是去野外挖野生的 。


推荐阅读


上一篇：腿部肌肉■如何增加肌肉？3个方面，帮助健身小白更好的进行增肌锻炼

下一篇：[健身房]没有健身房，古人如何锻炼身体？