「小七爱美食」6步教你做?超开胃解腻的萝卜咸菜，萝卜要不要杀出水分？别错了
今天就介绍一个第二天就能吃的方法 ， 而且还能放的住 ， 放半年没有问题 ， 萝卜干想要做的好吃 ， 一定要先杀出水分后再泡水 ， 有的朋友觉得这是多此一举 ， 但是杀出萝卜的水分能减少萝卜本身的辛辣味 ， 泡水可以让口感更脆爽 ， 也更方便萝卜入味 。 萝卜干怎么做才好吃？原来有秘诀 ， 教你小妙招 ， 萝卜先杀出水分再泡水 ， 爽脆好吃能放得住 。
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平时想吃咸菜的时候都是去超市买 ， 但是外面卖的咸菜盐分高 ， 卫生还不能保证 ， 自己在家做 ， 也不是很复杂 ， 只要跟着教程一步一步的做 ， 自己在家也能做出好吃的咸菜 ， 萝卜干算是比较简单一种了 ， 配方和步骤后面都会详细的告诉大家 ， 跟着做第二天就能吃到 。 自制萝卜干真的很简单 ， 教你配方和步骤 ， 咸香爽口 ， 吃着特别上瘾 。
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做出来的萝卜干可以直接吃也可以配肉吃 ， 做出来的萝卜干味道特别好 ， 比只加盐的萝卜咸菜好吃多了 ， 这样做上十几斤 ， 吃三个月没问题 ， 想吃萝卜干的朋友看一下怎么做吧 。
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首先准备一些青萝卜 ， 我准备的是十斤萝卜 ， 将萝卜都清洗干净 ， 都削掉皮 ， 将萝卜切成块 ， 再将萝卜都放到一个大盆中 ， 上面撒上盐 ， 杀出水分后萝卜的体积就会变小 ， 再将萝卜放在通风处晾干 ， 或者是放到有太阳的地方 ， 这样既可以晒干有又能杀菌 ， 晒干后就把萝卜干放到盆中 ， 加上适量的清水 ， 泡上二十个小时 ， 或者直接泡一天 。
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锅里加入五百毫升的生抽 ， 计收入适量的花椒 ， 开大火煮开 ， 煮香后就关火 ， 倒入盆中晾凉 ， 再在另外一个盆中加入凉白开 ， 把泡好的萝卜干放到凉白开里再清洗一遍 ， 再将萝卜干取出攥干水分 ， 将萝卜条切成丁 ， 把半斤大蒜切成片 ， 放入盆中 ， 把一块大姜切成丝 ， 将线椒切成段 ， 一起放入盆中 ， 小米椒切成圈 ， 搅拌均匀后倒入熬好的酱汁 ， 把萝卜块翻拌均匀 ， 腌一晚上就可以吃了 ， 可以把剩余的萝卜干放在密封罐中 ， 在封口处滴入一点白酒 ， 盖上盖子放半年都不坏 。
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做这个萝卜干有几个地方需要注意 ， 第一点 ， 萝卜要去皮 ， 有的做法可能不需要去皮 ， 但是这个做法为了能让口感更加脆爽 ， 萝卜都要去皮 ， 第二点 ， 将萝卜用清水泡了之后要再用白开水洗一遍 ， 这样既能够保证卫生 ， 又能防止萝卜中途变质 ， 第三点 ， 为了能让萝卜干储存的时间更长 ， 在封口处浇上一点白酒 ， 既能隔绝空气 ， 又能杀菌 ，
只要注意以上几点 ， 好吃的萝卜干就不会失败 ， 做咸菜最重要的就是口感和储存时间 ， 按照这个方法做的萝卜干 ， 不仅口感特别脆爽 ， 还特别的入味 ， 储存的时间也很短 ， 平时把密封罐放在阴凉处就行 ， 喜欢这种做法的朋友试一下吧 。
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