源源视频@香干炒肉片，什锦玉米，芝麻椒盐小河鱼，青椒凉拌鱼的做法
【源源视频@香干炒肉片，什锦玉米，芝麻椒盐小河鱼，青椒凉拌鱼的做法】
每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉 ， 我的慰藉就是美食 。 我感觉我是一名小吃货 ， 我十分的爱吃 ， 也爱做菜 ， 我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家 。
香干炒肉片
本文插图
食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量 。
做法：
1.猪肉洗净后去皮切薄片 ， 加入料酒、酱油腌制 。
2.香干切片 ， 红辣椒斜切成片 ， 香葱切段 ， 生姜切丝 ， 蒜切片 。
3.炒锅中放少量花生油 ， 放入猪肉炒至出油变色 。
4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜 ， 炒至出香味 。
5.放入红辣椒、蒜片、葱白 ， 翻炒后加入香干 。
6.加入酱油炒匀 ， 再放入葱段 ， 翻炒片刻后即可关火 。
什锦玉米
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材料：玉米粒一袋 ， 青豆 ， 火腿丁适量 。
做法：
1.锅中倒适量油 ， 烧热后放入青豆和火腿丁 ， 炒至九成熟 。
2.然后把玉米粒倒入炒 ， 再用一点点盐和糖调味即可 。
芝麻椒盐小河鱼
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食材
小河鱼、熟芝麻辣椒、面粉、葱花生油、姜
做法
1.小河鱼去鳃去内脏 ， 清洗干净 ， 沥干水分（嫌麻烦的话 ， 直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行） 。
2.加盐、料酒和葱姜拌匀 ， 腌制10分钟（鱼提前腌制下 ， 能去腥提味 。 加盐腌制鱼不能腌制过久 ， 否则鱼肉会变硬） 。
3.捡去葱姜 ， 滤去水分 ， 撒一层干面粉在鱼身上 ， 使鱼身均匀裹上一层干粉（最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下 ， 否则太多水分 ， 会让鱼身上粘太多干粉 ， 影响鱼煎制后的效果） 。
4.平底锅烧热后下层薄油 ， 油烧热后 ， 把裹粉的小鱼平铺进锅子 ， 中火煎至双面金黄取出（提前煎制的鱼 ， 再来炒制或烧制 ， 滋味会更加香醇） 。
5.利用锅内底油 ， 爆香葱花（用小火把葱花煸炒至微黄 ， 香味浓郁时再下鱼 ， 葱香味道才会凸显） 。
6.下入煎好的小鱼煸炒（煸炒小鱼的动作要轻 ， 免得弄碎鱼身） 。
7.撒椒盐 ， 翻炒均匀（椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代） 。
8.撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻 ， 兜匀即可出锅 。
9.出锅装盘 。
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青椒凉拌鱼
做法
:1、把大鲫鱼宰杀治净 ， 用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后 ， 放入沸水锅里小火煮熟 ， 捞出来晾凉便摆盘里 ， 待用 。
2、另把生抽、辣鲜露、味精、白糖、姜米、蒜末、侧耳根粒、青椒末和小米椒末调成的鲜椒汁 ， 浇在盘中鱼身上 ， 撒上葱花 ， 即成 。
很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱 ， 供大家学习 ， 喜欢的别忘了关注下 ， 每天都会准时更新最新的美食菜谱！希望你们能喜欢！
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