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「美食美刻」教你3招，炒出口感滑嫩入味的鸡肉，学会你也是大厨水平


今天就为大家介绍一下这种香菇炒鸡的做法 ， 比黄焖鸡还好吃 ， 最重要的就是腌制这一步 ， 有的朋友不知道要先腌一会 ， 如果不腌制直接下锅炒 ， 鸡肉就会不入味 ， 肉质还发柴 。 炒鸡时 ， 最忌直接下锅炒 ， 先腌后炒 ， 鸡肉鲜嫩味道香 ， 营养翻两倍 。
「美食美刻」教你3招，炒出口感滑嫩入味的鸡肉，学会你也是大厨水平
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平时大家炒鸡的时候只加青红辣椒 ， 但是这样做出来的香菇炒鸡没有什么辣味 ， 我们可以在炒鸡的时候加一点小米辣 ， 这样鸡肉就会比较辣 ， 吃着也更有味 ， 如果没有辣椒 ， 鸡肉加上香菇就会比较腻 ， 家里没有小米辣 ， 放干辣椒也可以 。 香菇炒鸡怎么做才好吃？原来有秘诀 ， 加小米辣或者干辣椒 ， 鸡肉香辣不油腻 。
【「美食美刻」教你3招，炒出口感滑嫩入味的鸡肉，学会你也是大厨水平】
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鸡肉是一种非常有营养的食物 ， 平时大家都是熬鸡汤喝 ， 用香菇炒鸡块也一样的好吃 ， 鸡肉现在的价格也不贵 ， 半只鸡也就不到二十块钱 ， 自己做上一锅香菇炒鸡 ， 不会超过二十块钱 ， 量还非常多 ， 在饭店买价格贵量还少 ， 不如自己在家做着吃 ， 自己在家做这个香菇炒鸡 ， 味道比餐馆里的黄焖鸡好吃多了 ， 想做这个香菇炒鸡的朋友看一下详细步骤吧 。
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首先将鸡剁成鸡块 ， 再在鸡块中加入一点淀粉 ， 将鸡块抓至粘稠状 ， 再倒入清水清洗一下 ， 这样鸡肉就洗干净了 ， 加入姜、葱、胡椒粉、生抽、料酒和蚝油 ， 最后放点盐抓拌均匀 ， 腌制二十分钟 ， 将清洗干净的香菇打上花刀 ， 再切一点姜片和葱段 ， 把大蒜切成片 ， 把干辣椒切成段 。
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起锅倒油 ， 放入刚刚切好的配料 ， 炒出香味后就倒入鸡块 ， 炒至变色后就加一点老抽 ， 加适量的食盐和十三香 ， 把香菇放进去大火翻炒一分钟 ， 加适量的清水 ， 盖上盖子焖十分钟 ， 时间到后就打开翻炒一下 ， 最后放入青红椒翻炒两分钟 ， 即可出锅品尝 。
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做这个香菇炒鸡有几个地方需要注意 ， 第一点 ， 鸡块要加上淀粉揉搓 ， 再用清水一冲就能清洗干净 ， 这样洗出来的鸡块特别干净 ， 学会后都可以用这种方式清洗鸡块 ， 第二点 ， 香菇不用切成片 ， 这样也能炒熟 ， 打上花刀还更好看 ， 第三点 ， 喜欢吃辣椒的朋友可以多放一些辣椒 ， 这样特别下饭 ， 还能解腻 。
只要注意以上几点 ， 好吃的香菇炒鸡就不会失败 ， 这样做出来的鸡块特别解馋 ， 肉特别的嫩 ， 汤汁鲜美 ， 香菇吸收了鸡肉的味道 ， 吃起来味道特别浓郁 ， 有一种鸡块的味道 ， 每次我们家一做这个香菇炒鸡 ， 孩子都抢着吃香菇 ， 说香菇又好看又好吃 ， 家里有孩子的朋友可以试试看 ， 说不定孩子会喜欢 。


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