「猪尾」受欢迎的乡土菜
【「猪尾」受欢迎的乡土菜】鸡腰焖猪尾
本文插图
鸡腰和猪尾都是不起眼的食材 ， 两者搭配 ， 加入土制黄豆酱、土豆、地瓜等料一起焖制 ， 丝毫没有异味 ， 而且香味还特别浓郁 。
原料：鸡腰200克 ， 猪尾500克 ， 地瓜、土豆各100克 ， 青、红椒块各20克 。
调料：料酒20克 ， 红卤水500克 ， 色拉油800克（约耗60克） ， 蒜子5克 ， 小料（葱白段、姜片、圆葱丝各5克） ， 高汤300克 ， 排骨酱、盐、鸡汁各5克 ， 土制黄豆酱10克 。
制作：
1.鸡腰洗净 ， 放入沸水中 ， 加入料酒10克 ， 中火焯透；猪尾剁成大小均匀的10块 ， 焯水后放入卤水中 ， 小火卤至成熟；土豆、地瓜分别去皮 ， 切成滚刀块 ， 放入烧至六成热的色拉油中 ， 小火浸炸至色泽金黄 ， 捞出控油 。
2.锅内留底油 ， 烧至五成热时 ， 放入小料爆香 ， 下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰 ， 中火翻炒均匀 ， 倒入高汤 ， 下入土豆、地瓜、盐、鸡汁 ， 大火烧开 ， 出锅倒入高压锅内 ， 盖上盖子继续大火烧开 ， 用小火压3分钟 。
3.客人点菜时 ， 将菜肴倒入沙锅内 ， 撒入青、红椒块和蒜子 ， 大火加热至汤汁烧开 ， 离火上菜即可 。
点评：鸡腰虽然几乎没有异味 ， 但是我个人感觉 ， 最好也放入卤水中卤制 ， 这样香味才能浓郁 。
来源：浙江美食
推荐阅读
- 乡土之言■付出了许多，丈夫一直视若不见，婚姻最不幸福的三个生肖女
- 为啥男生要穿紧身衣呢
- 【乡土之言】会处理关系的三生肖女，婚姻幸福，能说会道
- #美食与点心#原创 川菜中最受欢迎的4道名菜，吃过的都说好吃过瘾，有你的最爱吗？
- 「乡土之言」从来不管丈夫开销，夫妻感情却很好，“最不愿管钱”的2大生肖女
- 『马蹄莲』最受欢迎的“4种花”，开花漂亮又好养，人见人爱，开花一茬茬！
- 食堂日记@鲜虾蘑菇意面,蘑菇肉片,红烧猪尾这几道家常菜的做法
- 「华夏晋韵」精辟睿智，人人收藏！，四月最受欢迎的句子
- 啥样的旅行公众号会比较受欢迎
- 『乡土之言』白手起家靠自己，不会找家里要钱，最有骨气的2大星座女