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食客斋@木耳炒腐竹、豆腐干炒腊肉、排骨炖芸豆这几道家常菜的做法


食客斋@木耳炒腐竹、豆腐干炒腊肉、排骨炖芸豆这几道家常菜的做法
本文插图
木耳炒腐竹
材料：
腐竹、黑木耳、蒜、姜、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡精
做法：
1.黑木耳泡发 ， 腐竹用水泡软切段 ， 蒜切片 。
2.腐竹放入开水锅煮一分钟 ， 捞出控水备用 。
3.起锅烧油 ， 下蒜和姜片爆香 ， 放入腐竹和黑木耳翻炒均匀 。
4.加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调味即可 。
食客斋@木耳炒腐竹、豆腐干炒腊肉、排骨炖芸豆这几道家常菜的做法
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豆腐干炒腊肉
材料：
腊肉、豆腐干、青红尖椒丝、姜丝、葱花、十三香、红油豆瓣酱
做法：
1.腊肉切片 ， 豆腐干随喜好切一下 。
2.炒锅热少许油 ， 先放腊肉炒至肥肉透明 ， 然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香 。
3.放豆腐干 ， 加十三香和红油豆瓣酱 ， 翻炒半分钟左右关火出锅 。
食客斋@木耳炒腐竹、豆腐干炒腊肉、排骨炖芸豆这几道家常菜的做法
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排骨炖芸豆
材料：
排骨、芸豆、姜片、料酒、八角、花椒、盐、葱、蒜、老抽、味精、味极鲜、醋、蚝油
做法：
1.把排骨冷水入锅 ， 焯出血沫后 ， 洗净 。
2.另起锅烧水 ， 放入焯好的排骨 ， 加姜片、料酒、八角、花椒、盐煮开后 ， 转小火炖40分钟 ， 至排骨软烂备用 。
3.芸豆洗净后掰成段 ， 葱切成葱花、蒜切片、姜切丝 。
4.起锅烧油 ， 油热后 ， 放入芸豆翻炒 ， 把芸豆炒至表面出现气泡后 ， 再把葱花、蒜片、姜丝放入锅中翻炒 。
5.芸豆炒软后 ， 放入适量的老抽上色 ， 芸豆炒上色后往锅中倒入适量的排骨汤 ， 再把排骨放入锅中 ， 开大火炖 。
6.放入适量的盐、味精、味极鲜、醋、蚝油调味 ， 炖熟芸豆出锅即可 。
食客斋@木耳炒腐竹、豆腐干炒腊肉、排骨炖芸豆这几道家常菜的做法
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香辣煮肉片
材料：
牛里脊肉、生菜、盐、鸡精、酱油、鸡蛋清、淀粉、油、辣椒油、花椒油、葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、火锅底料、水淀粉、芝麻
做法：
1.牛里脊肉 ， 切成薄片 ， 圆白菜用手撕成块 。
2.牛肉放入碗中 ， 加入盐、鸡精、酱油、鸡蛋清、淀粉 ， 用手抓匀 ， 腌制10分钟 。
3.锅中加入适量水 ， 水烧开后 ， 下入圆白菜 ， 加入盐 ， 焯水1分钟 ， 捞出备用 。
4.锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 下入肉片 ， 炒至变色 ， 盛出备用 。
5.另起锅 ， 放入辣椒油、花椒油、葱、姜、蒜炒香 。
6.加入干辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、火锅底料和适量清水 。
7.加入鸡精、盐 ， 煮香后 ， 捞出调料渣 。
8.放入牛肉 ， 煮1分钟后 ， 加入水淀粉翻炒均匀 。
9.加入花椒油、蒜末、辣椒粉 ， 煮开后 ， 倒入盆中 。
【食客斋@木耳炒腐竹、豆腐干炒腊肉、排骨炖芸豆这几道家常菜的做法】10.锅中放入适量油 ， 油烧热后 ， 浇到肉片上 ， 撒入葱花和芝麻即可 。


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