大家医联医生集团@比砒霜毒68倍！100℃烫20小时杀不死的致癌物，你家厨房藏的最多
真的不是小编吓唬你 ， 吃到苦味或哈喇味的坚果 ， 一定要马上吐掉并漱口 ， 因为它可能含有剧毒物质【黄曲霉素】 。
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2017年10月27日 ， 世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考 ， 黄曲霉毒素在一类致癌物清单中 。
黄曲霉素的危害主要在于对人及动物肝脏组织有破坏作用 ， 严重时可导致肝癌甚至死亡 ， 在天然污染的食品中以黄曲霉素B1最为多见 ， 其毒性和致癌性也最强 。
1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生 ， 一次性摄入20mg黄曲霉素直接致成年人死亡 。 其毒性是氰化钾的10倍 ， 砒霜的68倍 ， 且易隐藏在生活区域 。
黄曲霉素既然如此可怕 ， 快跟小编一起去揭下它的神秘面纱吧 。
100℃烫20小时都杀不死的致癌物
黄曲霉素的稳定性很强 ， 一般烹调加工温度不能将其破坏 ， 裂解温度为280℃ ， 即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌 ， 也不一定将其彻底去除 。
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黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃ ， 温度越高 ， 黄曲霉菌生长越快 ， 而一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中 ， 黄曲霉菌就能分泌毒素 。
所以在温度高又非常潮湿的地方黄曲霉菌极易滋生 。
食品中所被污染的毒素主要是黄曲霉毒素B1 ， 其毒性一般认为有三种临床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性 。
急性中毒
主要作用于肝脏 ， 变现症状为急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生 。 也会引起脾脏和胰脏的轻度病变 。
慢性中毒
其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤 ， 如肝实质细胞变性、肝硬化等 。
致癌性
黄曲霉毒素(Aflatoxins)是目前所知致癌性最强的化学物质 。 其致癌特点是范围广 ， 能诱发鱼类、禽类 ， 各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤 ， 致癌强度大 ， 其致癌能力比666农药大1万倍（666农药学名六氯化苯 ， 又称六氯环已烷 ， 一种有机氯杀虫剂）
食品中的黄曲霉素
生活中黄曲霉毒素主要出现在发霉的花生、玉米 ， 发苦的坚果 ， 非正规粮油 ， 久泡的木耳 ， 没洗净的筷子 。
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小编教你四招远离最强致癌物
1.小心选
不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物；坚果类食品应尽量选择小包装；尽量不要买小作坊自榨油 。
2.干燥藏
尽可能不要囤积食品；食物最好放在低温、通风、干燥处；花生、核桃等最好买带壳的 ， 晒干后用保鲜盒等密闭储存 。
3.认真洗
烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净 。 对筷子、菜板等厨具 ， 清洗时应先泡一泡 ， 软化上面的食物残渣 ， 洗后要沥一下水 ， 放在干燥、通风处晾干 。 筷子要头朝上放 ， 菜板可悬挂或立起来 ， 不要贴墙放置或平放在台面上 ， 每次使用前最好再用流水冲洗一次 。
4.科学吃
【大家医联医生集团@比砒霜毒68倍！100℃烫20小时杀不死的致癌物，你家厨房藏的最多】吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒 ， 吐掉再用清水漱口 。 生花生最好先用水浸泡、漂洗 ， 再煮熟吃；人们平时最常吃的油炸花生米 ， 应吃多少炸多少 ， 不宜久存 。 平时可多吃些新鲜的绿叶蔬菜 。
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