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「瘦食日记」羊肉丸子汤，肉末茄子，蛋皮包饭这几道家常菜的做法


「瘦食日记」羊肉丸子汤，肉末茄子，蛋皮包饭这几道家常菜的做法
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【「瘦食日记」羊肉丸子汤，肉末茄子，蛋皮包饭这几道家常菜的做法】
羊肉丸子汤
材料：
羊腿肉、花椒水、葱姜水、料酒、生抽、盐、生粉、香油、蛋清、香菜、白萝卜片
做法：
1.羊腿肉剁成馅 ， 放入盆中 ， 加入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油搅拌均匀 。
3.打入一个蛋清继续搅拌 ， 加少量清水 ， 搅拌至水分被羊肉吸收 ， 继续搅打至上劲 ， 做成丸子 。
3.香菜洗净 ， 切成段备用 。
4.起油锅 ， 放入葱、姜炒香 ， 放入白萝卜片 ， 加入少许花椒水、生抽 ， 翻炒两下 ， 加水烧开 。
5.转中火 ， 下入丸子 ， 加盐调味 ， 大火烧开 ， 捞出浮沫 ， 滴几滴香油 ， 撒上香菜即可 。
「瘦食日记」羊肉丸子汤，肉末茄子，蛋皮包饭这几道家常菜的做法
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肉末茄子
材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐
做法：
1.茄子洗净 ， 切成两半 ， 切成小块 。
2.起锅烧油 ， 油温7成热的时候 ， 放入茄子 ， 煎炒至茄子有点软的时候起锅 。
3.锅中留底油 ，放入葱、姜、蒜爆香 ， 然后放肉末 ， 爆炒至变色 ， 放茄子 ， 放酱油 ， 加少量的水 ， 糖 ， 鸡精 ， 盐闷煮3分钟后 。
4.开大火收一下汁即可 。
「瘦食日记」羊肉丸子汤，肉末茄子，蛋皮包饭这几道家常菜的做法
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蛋皮包饭
需要食材
鸡蛋2个；鲜香菇2个；肉馅40g；剩米饭一碗；
做法步骤
1.新鲜大香菇去根洗干净 ， 切成小丁待用2.锅内放入少许油 ， 放入葱花姜末爆香3.放入肉馅进行翻炒4.肉馅变色后 ， 放入香菇 。 蚝油、酱油、黑胡椒粉进行翻炒5.另起一锅 ， 不粘锅倒入油润锅 ， 锅热后 ， 房屋剩米饭大火快速翻炒 ， 用饭铲把米饭翻松6.把炒好的肉馅香菇倒进去 ， 加一把豌豆 ， 撒点盐 ， 鸡精即可出锅7.鸡蛋打散 ， 放盐少许拌匀8.用中火将不粘锅烧热 ， 放油 ， 倒入蛋汁 ， 将锅旋转 ， 令蛋汁铺平成一圆饼 ， 蛋煎至九成熟 ， 翻面 ， 用小火煎至鸡蛋熟；9.把一份炒好的饭放在蛋皮中央 ， 把蛋皮的两边翻起 ， 向中间褶 ， 把饭包起來 。 10.把蛋包饭放在碟子上11.挤上沙拉酱 ， 照烧酱 ， 撒上一点海苔碎和花生碎 ， 漂亮的蛋包饭就完成了~
「瘦食日记」羊肉丸子汤，肉末茄子，蛋皮包饭这几道家常菜的做法
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热狗面包
需要食材
高筋面粉250克；黑麦粉30克；细砂糖40克；黄油30克；全蛋液20克；盐3克；酵母4克；奶粉8克；蛋液(刷表面)适量；芝麻适量；热狗香肠3根；生菜叶3片；黄芥末酱/番茄酱适量；
做法步骤
1.将除黄油外的食材放入面包桶内 ， 启动面包机揉面程序开始揉面2.半小时后加入软化的黄油 ， 继续揉至扩展阶段3.把面团整理好放进容器中 ， 覆盖保鲜膜放温暖处发酵4.待面团发酵至原来的2.5倍大5.取出揉匀排气分成均匀的八份 ， 覆盖保鲜膜松弛20分钟6.取一个面团擀成椭圆形7.由上至下卷起 ， 中间稍微鼓一些 ， 收边捏严放在下面8.将整理好的面团放入纸模中 ， 没有纸膜的可以直接排放烤盘内 ， 注意中间要留一定的空隙 ， 以免发酵后体积变大粘连到一起9.再次发酵至原来的1.5倍大 ， 上面刷一层薄蛋液撒上适量芝麻10.烤箱提前上下火170度预热 ， 将烤盘放入中层烤15分钟左右 。 表面上色后可以加盖一层锡纸 ， 以免颜色过深11.待表面金黄后取出移至烤网晾凉12.准备好热狗肠、酱料和生菜叶13.将热狗肠放进170度预热好的烤箱中烤约15分钟 ， 也可以用煎锅煎熟14.在面包上面切开 ， 注意不要切断底部 ， 然后夹上生菜叶和烤好的热狗肠15.最后再按照自己的喜好挤上酱料就大功告成啦！


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