#武夷山#武夷山，一个牛到“不可思议”的地方！( 二 )
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光照——散淡而从容
茶树喜光怕晒的特性 ， 它们更适合在云雾多、漫射光多的茶园生长 。 在武夷山沟谷坑涧里的茶园正好满足这种光照条件 ， 而且狭窄的地方每日光照不足五六个小时 ， 光照也刚好适度 。
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土壤——生长的乐土
武夷山景区内紫红色岩层含砂砾量较多 ， 土壤通气性好 ， 有利于排水 ， 而质地较粗粘 ， 适合茶树的生长 。 坑涧地方岩谷陡崖 ， 夏季日照短 ， 冬挡冷风 ， 谷底渗水细流 ， 周围植被条件好 ， 形成独特的多砾质“茶土” 。
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水分——恣意充沛和暗流涌动
茶树喜湿怕涝 。 武夷山湿润 ， 茶树细胞的原生质保持较高水分、芽叶嫩度高、品质好；岩谷峡隙涧的茶园土壤均为风化岩石 ， 土层较厚 ， 土壤疏松 ， 不会存在洪涝现象 。 因此 ， 可以看到武夷山山岩的岩壁上长年湿润 ， 在其表层下有暗流涌动 ， 沟谷坑涧里 ， 溪流叮咚 ， 这些都是茶园天然的排水工程 ， 既写意 ， 又灵动 。
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“牛”味是种什么味？
逛了一圈 ， 分析了牛栏坑山场的特殊小气候 ， 可以坐下来尝尝“牛”味了 。
其实品茶是一件见仁见智的事情 ， 目前还不太可能把武夷山每个山场的味道形成教科书式的文字 ， 但是基本的山场味 ， 以及山场因素带给品种的独特味道还是有规律可循 。 比如肉桂 ， 生长在牛栏坑会让其品种特征尤为凸显 ， 牛肉（牛栏坑肉桂）的花果香浓郁 ， 远胜于半岩、外山的茶 ， 刺激感和收敛性明显 。 滋味稠厚 ， 富有层次感 ， 回甘快且持久 。 关键是山场味 ， 前面可能表现为山野丛香 ， 越往后喝越甜 ， 转为木质粽叶香 。
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学习秘籍：
无论“不可思议”形容的是什么品种的茶 ， 无疑都成为了牛栏坑山场的标志性符号 ， 为了方便同学们对知识的深刻识别 ， 老师特别请了美丽的美术老师画了一幅牛栏坑的水彩画 ， 可供对牛肉痴迷的你 ， 当桌面啊！
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Y老师拍的
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文章图片来源｜岩茶教室
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