#武夷山#武夷山，一个牛到“不可思议”的地方！
一个东西好不好吃 ， 除了厨师的厨艺外 ， 食材本身的优劣与否早已取到致命的关键性因素 。 比如牛栏坑的水仙和肉桂 ， 它们为什么好喝？怎么好喝？跟山场有什么直接的关系吗？这是喝茶时 ， 常有茶友提出的问题 。
趁着做茶前夕 ， 我们就去户外体验一下 ， 去牛栏坑 ， 实地感受一下有“牛”味的茶是怎么来的 。
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＊坐标：牛栏坑
＊地理位置：天心寺东北边 ， 北斗峰与曼陀峰的南麓
＊海拔高度：238m
＊品种代表：肉桂 ， 水金龟
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探秘牛栏坑
【#武夷山#武夷山，一个牛到“不可思议”的地方！】从武夷山景区北口进入 ， 在去往天心寺路口的一个极易错过的道口边 ， 一小段石阶后穿过一个小亭 ， 就到了一条东北向西南方向的幽谷 ， 两旁危崖悬翠茶树密布 ， 空气中似乎都充满着茶叶的清香 ， 这就是牛栏坑 。
牛栏坑全长不过2公里 ， 溪水在沟壑内时而显出 ， 时而隐于藤草山石之下 。 涧谷土质肥沃 ， 每株茶树边都长满矮草 ， 茶农将这些野草翻到土里就是茶树最好的养料 。
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坑内崖壁下 ， 皆有茶数丛 ， 旧时武夷制茶人不惜花工夫地砌石围园 ， 如今砌石之上早已布满苔藓 ， 岩石表面黝色苍苍 ， 藏着祖辈们努力的沧桑 ， 彰显着岁月的久远 ， 体会到一种质朴的真实 ， 一种凝于土地的时光之美 。
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牛栏坑的茶树以肉桂品种居多 ， 所以牛栏坑肉桂要比牛栏坑水仙名气大 ， 一部分归于商家炒作 ， 其实更大一部分是因为有量 ， 这是能成为商品流通的至关重要的原因 。 坑内只有一条小路曲曲折折由北略往东折去 ， 行至半程时 ， 路旁崖壁上有“不可思议”四字 ， 据传源于那场知名的“水金龟”官司 ， 也有后人将此石刻理解为此地之景、境、茶好到“不可思议”的程度 。 较之往年 ， 今年武夷岩茶的采制时间略晚 。 坑涧外的早生种茶已经开采 ， 而牛栏坑的茶还在努力生长着 。 择一片嫩叶放嘴里咀嚼 ， 苦涩味浓重转瞬却化为满腔清甜 ， 仅这青叶就能感受到山场对其非一斑的孕育 。
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“牛”是怎么来的？
好的茶叶 ， 要靠自然来说话 。 土壤、小气候、植被……每一处都在含蓄的表达着这里的茶有多么多么的好 。
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地貌——碧水丹山
武夷山坑涧地区平均海拔大致350余米 。 这些山峰整体高度落差大 ， 高低错落 ， 地形起伏 ， 峰峦叠障 ， 地貌上山地多平地少 ， 加上这一带溪流河畔的砂土地 ， 很大程度上为茶树提供了良好的家园 。
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