君临天下285694928@美食推荐：石板青椒鸡、黑椒土豆蟹、铁板脆皮豆腐制作方法
【君临天下285694928@美食推荐：石板青椒鸡、黑椒土豆蟹、铁板脆皮豆腐制作方法】
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石板青椒鸡
材料：
主料：仔鸡300克 。
辅料：青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、红小米椒10克、二荆条辣椒颗150克 。
调料：味精10克、鸡精20克、盐3克、胡椒粉3克、香油5毫升、花椒油10毫升 。
做法：
1、将仔鸡300克剁成丁 ， 放入油锅里干煸熟透 ， 捞出待用 。
2、锅入油烧热 ， 下青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、红小米椒10克、二荆条辣椒颗150克炒香 ， 然后放入仔鸡丁 ， 调入味精10克、鸡精20克、盐3克、胡椒粉3克炒匀 ， 最后淋入香油5毫升和花椒油10毫升 ， 装盘即成 。
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黑椒土豆蟹
做法：
1、将铁蟹治净 ， 拍上玉米淀粉后 ， 下入油锅里炸熟便捞出来沥油备用 。 另把去皮小土豆放入油锅里炸熟 ， 捞出后控油 。
2、锅留少许底油 ， 烧热后下入黑椒汁炒香 ， 再掺入鲜汤200毫升 ， 调入盐并淋入少许水淀粉勾芡 ， 最后下入铁蟹和小土豆翻炒匀 ， 起锅装盘即可 。
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铁板脆皮豆腐
材料：内脂豆腐、猪肉、泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣、盐、味精、白糖、醋、香油 。
做法：
1、把内脂豆腐切成节 ， 待粘匀脆炸粉以后 ， 下入七成热的油锅 ， 炸至外酥内热便倒出来沥油 ， 随后放到烧烫并垫有铝箔纸的铁板内 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 先下猪肉末炒散籽 ， 再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色 ， 掺适量鲜汤烧开后 ， 加盐、味精、白糖和醋调味 ， 待勾薄芡、淋香油后 ， 出锅舀在豆腐上面 ， 撒葱花即成 。
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