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喝酒■古代的酒到底多少度？为什么古人动不动喝好几坛都不会醉呢？

【喝酒■古代的酒到底多少度？为什么古人动不动喝好几坛都不会醉呢？】从古至今 ， 喝酒在我国饭桌文化上 ， 都是一种不可或缺的文化 。 用现在的话来说 ， 不喝酒就办不成事儿 。
不过大家也发现一个问题 ， 千百年来人类各方面都在进步 ， 可酒量仿佛大不如古人了 。 我们喝酒用酒盅 ， 古人却是用碗、用坛 ， 而且随随便便喝个十来碗那都不是事儿！
比如《水浒传》中的武松 ， 酒家“三碗不过岗” ， 他一连喝了十八碗 ， 然后上山打死了一只老虎 ， 一战成名 。
喝酒■古代的酒到底多少度？为什么古人动不动喝好几坛都不会醉呢？
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“劝君更进一杯酒 ， 西出阳关无故人”、“举杯邀明月 ， 对影成三人” 。 在古人的诗词歌赋、文章中 ， 总少不了酒的身影 。 朋友送别的时候 ， 他们举杯 ， 感叹他处再无知音；合家团圆的时候 ， 他们将珍藏的美酒拿出来 ， 享受这幸福的时刻；悲伤、心碎的时候 ， 他们同样一饮而尽 ， 将愁思寄托在烈酒之中 。 只是 ， 好像古代的人永远都喝不醉 。 古代的酒究竟有多少度呢？为什么古人动不动就喝好几坛却不会喝醉呢？
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从秦朝到魏晋 ， 人们一直在尝试改善酒曲 ， 汉代已经有以麦为原料制作酒曲了 ， 大麦、小麦、细饼等多种作物都在选择之列；
等到了唐朝 ， 大米也走进了人们的视野 ， 研制出了由曲母直接培养制成的红曲 ， 红曲糖化力更强 ， 发酵效果也更好 ， 可以制得大约8-9度的酒 。 酒曲的选择越来越多 ， 酒的种类和风味也越来越丰富 ， 还有各种香料和水果制作的酒也流行起来 ， “葡萄美酒夜光杯” ， 说的就是葡萄酒 。
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咱们说的“古代”要分清什么时候 ， 宋代以及宋代以前 ， 酒精的度数并不高 ， 有的人说像啤酒一样 ， 其实比啤酒的度数更低 ， 因为古代的酒大多是米酒 。 米酒是以粮食谷物为原料发酵的 ， 那个时候还没有蒸馏技术 ， 所以纯度并不高 ， 甚至还有一些粮食残渣在里面 。 但是这种粮食酒确实对身体比较好的 ， 不像现在有些酒掺杂了其他物质 ， 喝多了十分伤害身体 。
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中国古代酒的度数是随着朝代的演进不断提高的 ， 最开始酿酒 ， 酒的度数都是在10度以下 ， 和我们现在的啤酒度数差不多 。 后来酿酒方式有了改进 ， 酒的度数上升为9到18度左右 。 当时还研制出了米酒等发酵酒 ， 不仅口感好 ， 而且这些酒的度数也不高 。
到了元代才出现更高度数的酒 ， 因为这时人们研究出了“蒸馏烧酒”这样的新技术 ， 用蒸馏法烧出的酒 ， 相当于我们现在所说的白酒 ， 它已经大概接近50度了 。
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事实上 ， 由于我国早期的酿酒技术尚不成熟 ， 古时中国国内只能酿造出5度至8度左右的米酒 ， 这种酒多数是由纯粮食酿造而成的 ， 度数自然也不会很高 ， 甚至不会超过十度 ， 就像我们现在的啤酒一样 ， 它微甜度数低 ， 几乎可当饮料饮用 。
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其实古代的酒最主要的功效其实是用来解渴的 ， 因此我们总是可以看见电视剧中扮演的古人仰头畅快喝酒的画面 。


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