「食客斋」香辣炖羊肉，三色蚝油菜花，酱黄豆这几道家常菜的做法
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香辣炖羊肉
做法：
1.羊肉切块焯水备用 ， 胡萝卜山药去皮
2.锅烧热 ， 下油 ， 葱蒜爆香 ， 放八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 干红椒 ， 冰糖爆香
3.放入羊肉 ， 再倒入生抽老抽 ， 放果酒 ， 一勺香醋开水没过羊肉
4.炖羊肉的过程中 ， 把胡萝卜和山药切块 ， 山药要切迟点不然会变黑的
5.小火炖到半小时 ， 放入胡萝卜、盐、山药翻拌均匀
6.再炖10-15分钟收汁 ， 出锅装入盘中 ， 撒上香菜即可
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三色蚝油菜花
材料：菜花半个 柿子椒1个 胡萝卜半根 蒜适量 食盐 1小勺老抽 1小勺 蚝油1大勺 花生油适量
做法：1、烧一锅开水 ， 水开后加少许盐将菜花焯水1分钟
2、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用
3、另起锅放花生油爆香蒜瓣
4、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀
5、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软
6、放人切好的青椒
7、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味
8、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火
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酱黄豆
【「食客斋」香辣炖羊肉，三色蚝油菜花，酱黄豆这几道家常菜的做法】材料：黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
做法
1. 黄豆用水提前泡发 ， 干辣椒切段备用
2. 起锅热油 ， 倒入干辣椒炒出香味
3. 倒入冰糖小火炒至融化
4. 放入黄豆翻炒均匀
5. 加水烧开后倒入生抽老抽 ， 转小火 ， 煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可
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蚝油嫩豆腐
材料：豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许；
做法：
1、准备一块老嫩相结合的豆腐 ， 不要太老的 。 一根青蒜苗绝对不能少 ， 增香 。
2、豆腐一切两半 ， 分切成薄片!
3、用稍大点的容器打一个鸡蛋 ， 实际用半个鸡蛋的量就够了 。
4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片 ， 摇晃几下整个都粘上了 。
5、准备佐料：这里是二十五克蚝油 ， 十克红烧酱油 ， 加上一倍多量的清水搅拌至均匀 。
6、逐个放到锅里面 ， 小火煎 ，
7、翻面的样子 ， 全部煎好
8、倒入提前兑好的料
9、加入大葱花
10、收好汁后将青蒜沫放入 ， 到这里这道菜就完成了
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