『猛犸平顶山』炸肉丸时，不只加面粉，多加2样，酥脆爽口，弹牙有嚼劲
外面卖的肉丸不知道用什么东西做的 ， 有可能是发病的死肉 ， 也有可能掺和了其它化学物 ， 吃了又怕危害身体 ， 所以小编想到了自己做肉丸子 ， 绝对吃得放心 。
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很多人炸肉丸只知道要加面粉 ， 今天跟大家分享一种肉丸 ， 多加两样东西 ，
可以让肉丸变得酥脆爽口 ， 弹牙又又嚼劲 ， 这样做出来的肉丸子 ， 感觉是弹弹球 ， 蹦蹦弹！能做出这种口感的丸子 ， 肯定很受欢迎 。
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家常肉丸
准备食材：
【『猛犸平顶山』炸肉丸时，不只加面粉，多加2样，酥脆爽口，弹牙有嚼劲】猪腿肉1斤（八分瘦2分肥最好） ， 生姜一小块 ， 料酒2勺 ， 生抽、食盐、花生油适量 ， 面粉100克 ， 鲮鱼肉200克 ， 蛋清2个 ， 桃酥1个
制作方法：
1 ， 把猪肉洗干净剁成肉泥 ， 为了口感可以更加爽脆有嚼劲 ， 肉泥不要剁得太碎了 。
2 ， 把鲮鱼肉也加入猪肉馅里 ， 搅拌均匀再继续剁一下 。
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3 ， 把肉泥放入大碗中 ， 加入姜末、料酒、生抽、食盐、面粉、桃酥 ， 再加入少许花生油 ， 打入2个蛋清 ， 用手顺时针搅拌 ， 直到肉泥搅拌得黏糊糊的 。 接着拿起肉泥往盘中甩 ， 多甩几遍 ， 这样可以让肉泥更富有弹性 ， 吃起来才会更加爽口弹牙 。
4 ， 肉泥处理好后 ， 从虎口挤出 ， 做成肉丸状 。
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5 ， 起锅倒油 ， 油温升至5成热放入肉丸炸 ， 炸至金黄色后捞起 ， 控干油分 ， 接着再复炸一遍 。 复炸的目的是为了口感更加酥脆 。
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6 ， 复炸完成后 ， 把丸子控干油分 ， 接着摆盘盛出碟子即可 。 酥脆弹牙 ， 爽口有嚼劲的肉丸子就做好 ， 不管是当零食吃还是打火锅 ， 味道都超级棒的 。 做火锅吃的话 ， 可以生的时候放进火锅汤中烫熟吃即可 。
平常的肉丸子很多人都不知道要加桃酥和鲮鱼肉这两步 ， 加了桃酥可以使得肉丸更加酥脆、香很多 ，
加了鲮鱼肉使得肉丸更加爽脆有弹性 ， 我家做丸子都会多加这2种食材 ， 不信你也可以试试 ， 味道真的一级棒！
平顶山的小伙伴也试试吧 。
来源：私厨美食菜谱大全
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