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武夷岩茶@关于武夷岩茶中，水仙和肉桂的那些疑惑，今天跟你来聊聊( 三 )


按岩茶的加工特点看 ， 一般发酵程度轻一些 ， 花香明显 。
发酵程度重一些 ， 果香明显 。
肉桂常见的果香 ， 除了蜜桃香外 ， 还包括芒果香、雪梨香、油奈香等等 。
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第三类 ， 焦糖香 。
肉桂的焦糖香 ， 属于焙火的产物 ， 属于工艺香的一种 。
焦糖香的诞生 ， 不得不提的是焙火 。
唯有植物蛋白经过烘烤后 ， 才能发散出带着甜蜜的焦香 ， 类似烘焙坚果的气息 。
第四类 ， 属于压轴的桂皮香 。
桂皮香 ， 是肉桂的品种香 。
它的存在 ， 使得肉桂在一众莺莺燕燕的花香包围中 ， 脱颖而出 。
肉桂的桂皮香 ， 闻起来芳香通窍 ， 很有个性 。
不走寻常路的桂皮香 ， 丰富了岩茶的香型 。
让武夷岩茶的香气版图 ， 得到了极大扩充！
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《6》
水仙 ， 味醇 。
肉桂 ， 香显 。
作为武夷岩茶的当家品种 ， 它们各有特色 。
喝明白水仙与肉桂 ， 入门就成功了99% 。
喝水仙 ， 要注重汤感 。
一泡花香妖艳的外山轻火水仙 ， 哪怕香气再冲人 ， 也要认真喝它的汤感 。
滋味寡淡 ， 香不落水 ， 绝对不可能是武夷水仙的上品 。
选肉桂 ， 不能忽视品种香 。
不论是什么火功 ， 何处山场出品的肉桂 。
从第一冲 ， 喝到第七冲 ， 只有花香 ， 没有桂皮香的茶 ， 完全可以直接淘汰！
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