我是小厨娘@想吃豆腐包子别再出去买，教你在家做，馅料鲜美，比买的还好吃
说起豆腐 ， 相信大家都挺熟悉的 ， 这是生活中常见的一种食物 ， 平常大家都喜欢买点豆腐熬汤喝 ， 或者是加上鸡蛋炒着吃 ， 凉拌着吃 ， 这三种做法挺常见的 ， 那么你们有没有用豆腐做过包子呢？就是把豆腐当成馅料 ， 里面加上点调味品 ， 吃起来香辣又下饭 ， 豆腐十分的鲜嫩好吃 ， 做成包子 ， 比肉包子、韭菜包子还解馋 ， 豆腐别再熬汤喝 ， 学会这样做 ， 皮薄馅多 ， 香辣又下饭 ， 全家爱吃！
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想吃豆腐包子别再出去买 ， 教你在家做 ， 馅料鲜美 ， 比买的还好吃！说起豆腐包子 ， 有很多朋友都吃过 ， 多数朋友吃的豆腐包子 ， 都是在外面买的 ， 因为自己在家做的包子 ， 里面的豆腥味挺大的 ， 而且豆腐稍微一碰就碎 ， 就是因为这个原因 ， 大家都喜欢出去买着吃的！今天我教大家豆腐包子最详细的做法 ， 豆腐不碎 ， 也没有豆腥味 ， 比熬汤、炒还好吃 ， 因为做豆腐包子 ， 最关键的一步就是调馅料 ， 只有馅料调得入味好吃了 ， 这样做出来的包子 ， 才会更吸引家人的胃口！下面我就把豆腐包子的做法说一下 ， 抓紧看看步骤学习一下吧！
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首先准备面粉500克 ， 加上酵母5克搅拌一下 ， 再加上温水270-300毫升和面 ， 揉成一个偏软的面团 ， 把面团揉的光滑细腻 ， 醒发至2倍大 。 准备一块老豆腐 ， 先把豆腐切成片 ， 再切成长条 ， 最后切成丁 。 在锅里烧开水 ， 加上点食盐 ， 把豆腐放进去焯一下 ， 水再一次烧开 ， 煮2分钟出锅 ， 把上面的水分控干备用 。
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下面把青椒去籽切成小丁 ， 把葱白切成小丁 ， 生姜切成末 。 豆腐控干水分后 ， 放在一个大盆中 ， 加上青椒、葱姜末、干辣椒碎、花椒粉 ， 淋上热油激发出香味 ， 再加上蚝油、食盐搅拌均匀 。
【我是小厨娘@想吃豆腐包子别再出去买，教你在家做，馅料鲜美，比买的还好吃】
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接下来看一下面团 ， 面团醒发好后 ， 先排出里面的空气 ， 再搓成长条 ， 切成一样大的饺子 ， 擀成包子皮 ， 把馅料放进去包起来 ， 进行二次醒发10分钟 ， 然后凉水上锅蒸 ， 水开蒸10分钟 ， 这样就可以出锅了 。
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需要注意的地方：
第一：先把豆腐切成小丁 ， 然后上锅焯一下 ， 这样可以去除豆腥味 ， 而且拌馅料的时候 ， 豆腐还不易碎 。
第二：和面的时候 ， 要记得加上酵母 ， 这样做出来的包子皮 ， 会更加暄软劲道 。
第三：调馅料的时候 ， 先加上青椒、葱姜末、干辣椒末和花椒粉 ， 再淋上热油 ， 这样可以激发出香味 ， 最后加上蚝油和食盐调味即可 。
第四：包子生胚需要进行二次醒发 ， 然后凉水上锅蒸 ， 水开蒸10分钟就可以 ， 因为馅料很容易熟 ， 只要是包子皮熟了 ， 这样馅料也就熟了 。
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