『孔老师教做菜』葡式蛋挞【孔老师教做菜】
据传1940年代 ， 香港饼屋里就有蛋挞了 ， 而后传到广州 ， 就这样开始在神州大地上四处散叶开花 ， 深受大家喜爱！
蛋挞的种类很多 ， 我们最常见的是葡式蛋挞 。 葡式蛋塔 ， 又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞 。 是一种小型的奶油酥皮馅饼 ， 其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征 。
其实做蛋挞一点也不复杂 ， 在家就能轻松做出美味蛋挞 。 随手拿起刚烤好金黄可人的蛋挞 ， 趁着热气咬一口 ， 酥松的外皮轻轻散落 ， 内里的奶浓混合着蛋香扑鼻而来 ， 从味蕾直达心底 。 当你静读一篇文章时 ， 有它相伴 ， 这一刻 ， 别提时光有多么美妙了~~
葡式蛋挞
蛋挞皮10个 / 牛奶110克
细砂糖40克 / 淡奶油180克
鸡蛋1个（约55克）/ 蛋黄1个（约15克）
[ 做法 ]
- 1 -
碗中加入细砂糖和牛奶 。
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用手动打蛋器搅打至糖完全融化 。
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一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中 ， 用手动打蛋器打散 ， 但不能过度打发 。
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蛋液中加入牛奶液体 ， 轻轻混匀 。
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最后加入淡奶油 ， 轻轻混匀 。
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用细筛网过滤蛋挞液至少3次 ， 过滤出蛋筋和气泡 ， 得到细腻的蛋挞液 。
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冰箱冷冻室里取出挞皮 ， 不需要解冻 ， 直接平铺在烤盘上面；蛋挞液倒入挞皮中 ， 9分满 。
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烤箱上下火200度预热后 ， 把烤盘送入烤箱中层 。
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欧诗达上蒸汽烤箱设定上下火200度 ， 时间25分钟左右 。
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葡挞表面形成焦糖色黑点 ， 挞皮变成金黄色 ， 即可出炉 。
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【『孔老师教做菜』葡式蛋挞【孔老师教做菜】】戴上手套 ， 取出烤盘 。
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零失误的葡式蛋挞 ， 秒杀KFC ， 一起来学做吧 。
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