江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

『36氪』中街1946杨皓翔：重新定义冰品行业


说到夏天 ， 似乎总是少不了一只美味的冰淇淋 。 也正是因为季节性 ， 卖冰淇淋好像从来都是超市、便利店的“副业” 。
国内冰品行业的势力范围可以用“三足鼎立”来形容 ， 一边是以雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯为代表国际巨头品牌（25%） ， 一边是本土的龙头食品企业（30%）如蒙牛、伊利、光明 ， 剩下的是分散的、呈现明显区域性的地方品牌（45%） ， 比如东北大板、老冰棍 。
冰淇淋行业的另一个特点也很明显 ， 高端冰品市场长期由外资品牌占领 ， 而本土品牌则集中在中低档价格的品牌 。 2016年 ， 一家名为“中街1946”的中式雪糕 ， 用无添加、好设计和中式风格 ， 将国货冰品做称高端品牌（15-20元一根） ， 再后来 ， 有了更多好玩有趣的中式雪糕品牌 ， 比如钟薛高、双蛋黄等 。
雪糕品类的创新越来越多 ， 但冰淇淋生意仍然面临很多共同的问题：消费的随机性、受季节影响大、冷链和包装带来的运输成本、高端品牌的渠道限制等等 。
这个市场到底还有哪些机会？冰淇淋市场的天花板在哪里？带着这些问题 ， 36氪和中街1946的 CEO 杨皓翔聊了聊 。
『36氪』中街1946杨皓翔：重新定义冰品行业
本文插图
【『36氪』中街1946杨皓翔：重新定义冰品行业】
品牌早期：“网红”中式雪糕
中街1946是一家成立不到4年的新品牌 。 和传统本土品牌有明显的差异化 ， 主打无添加、严格的品控 ， 迅速吸引了一批关注“健康”的新中产人群 ， 2017年双十一 ， 中街1946上线4分钟就卖出10万支雪糕 。 2019年公司整体营收1.5亿 ， 线上业务实现盈利 。
早期 ， 中街1946 只推出了一种中式雪糕 ， 9种不同的口味 ， 重瓣玫瑰、黑白半巧等 ， 均使用天然原料 ， 搭配季节性的限定口味 ， 给消费者留下强印象 。
品牌方面 ， 国货的话语权越来越强 ， 中式风格成为品牌和用户的强连接点 ， 不仅体现在产品的中式设计（包装、元素、水墨风格、竹棍） ， 也包括门店的视觉呈现 。 此外 ， 品牌还和文化类IP合作 ， 把更内核的东西传递给用户 。
而对于季节性的问题 ， 早期品牌的思路则是重视家庭用户 ， 培养家庭消费习惯 ， 在渠道上则完善电商的基础上打通线下门店 ， 提供配送服务（满足随机性消费需求） 。
『36氪』中街1946杨皓翔：重新定义冰品行业
本文插图
品牌成长：扩品类、渠道优化
从0到1的过程中 ， 可以说中街1946成功塑造了健康、高端的国货品牌形象 。 线上85%的收货地址均为家庭 ， 而中街1946也成为中产用户常常消费的冰淇淋品牌 。
在这个基础上 ， 中街1946做了两件事：增加副线品牌、优化渠道 。
2020年 ， 公司正式推出子品牌“阿棕” ， 如果说中街1946瞄准的是中产家庭人群 ， 那“阿棕”则把野心放在了更大的中低端市场 ， 副线品牌规划设计20个左右的SKU ， 会通过经销商拓展更多的市场 ， 进入商超便利店等零售渠道 。 值得一提的是 ， 除了冰淇淋 ， “阿棕”的产品还包括系列速冻食品（水饺、汤圆、包子等） ， 以及东北特产等产品 。
品牌和品类的补充也是基于一个优势前提 ， 中街1946的背后是沈阳中街冰点城 ， 至今已有70余年历史 ， 有在天津、上海均有工厂 ， 也有自己的研发团队 。
『36氪』中街1946杨皓翔：重新定义冰品行业
本文插图
除了品牌和品类的补充 ， 中街1946还在渠道上做了优化 。
中街1946将原来的自有渠道进行收缩 ， 用“借渠道”的方式维持线下的配送体系 。 只是在东北三省保留了常态门店40家左右（该区域受季节影响小) ， 上海地区保留12个固定门店 ， 其他店采用流动的形式 ， 根据季节在各大商场开设 ， 保持旺季15家 ， 淡季5家的规模 。


推荐阅读


上一篇：『智能手表』潮流无边界，OPPO Watch助你燃炸街头

下一篇：科技智行线：这款高性价比千元机再迎限时优惠 越级配置助你开黑任性玩