江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

『食疗养生专家』反式脂肪酸：伤你心脏千百遍，你却待它如初恋？


『食疗养生专家』反式脂肪酸：伤你心脏千百遍，你却待它如初恋？
本文插图
『食疗养生专家』反式脂肪酸：伤你心脏千百遍，你却待它如初恋？
本文插图
『食疗养生专家』反式脂肪酸：伤你心脏千百遍，你却待它如初恋？
本文插图
20世纪初 ， 德国化学家威廉·诺曼意外发现：将植物油整形（比如不完全氢化棉花籽油） ， 就能得到一种半固体的酥油 ， 这种半固态的植物油 ， 有好多工业优势：熔点高、氧化稳定性好、货架期长、风味独特、口感更佳、成本更低廉 。 并且 ， 最关键的是：它是植物油啊！比动物脂肪（饱和脂肪）更 "健康" 啊！这是多么完美的一件事儿啊 ， 简直就是拯救了全人类啊！！！
从此 ， 反式脂肪开始引领食品业 "健康新潮流"， 不仅取得了专利 ， 更是火速走红大洋东西南北 ， 被西方发达国家大范围宣传推广 ， 以人造奶油、起酥油、煎炸油等产品的形式投放市场 ， 并广泛用于各种糕点、饼干、油炸食品的制作 。 许多速食食品及快餐连锁企业因此而将一贯使用的饱和脂肪酸（黄油等）改为反式脂肪酸 ， 以顺应时尚风潮 。
顺便说一句 ， 在反式脂肪被发明前 ， 食品加工中用来使口感松软的 "起酥油" 是猪油 。
反式脂肪酸从此为全世界的食品工业立下了"汗马功劳"......只是 ， 三十年河东三十年河西 ， 当年 ， 打死反式脂肪也不曾想到：日后它不仅会失宠过气 ， 还会失意落马、被送上危害人类健康的审判席 。
反式脂肪都对人类干了什么？
以至于人类翻脸不认功！
反式脂肪N宗罪
『食疗养生专家』反式脂肪酸：伤你心脏千百遍，你却待它如初恋？
本文插图
看完这些 ， 如果你不觉得可怕 ，
那只是因为 ，
你还不知道反式脂肪都藏在哪儿 。
『食疗养生专家』反式脂肪酸：伤你心脏千百遍，你却待它如初恋？
本文插图
『食疗养生专家』反式脂肪酸：伤你心脏千百遍，你却待它如初恋？
本文插图
世界卫生组织（WHO）什么态度呢？
对于一个健康成人而言：
每天膳食脂肪供能不要超过全天热量摄入的30% ， 以确保维持健康体重 。
饱和脂肪供能不能超过全天热量摄入的10% 。
反式脂肪供能不能超过全天热量摄入的1%（大致相当于2克） 。
需要特别指出的是：
这不是一个"安全标准" ， 只能算是一个"指导意见" ， 并不是说超过这个量就"有害" ， 低于这个量就"安全" ， 而是说"低于这个量 ， 带来的风险可以接受" 。 我们追求的目标 ， 也还应该是"尽可能低、趋近于零" 。
严肃地说一句：
孕期和哺乳期 ， 妈妈饮食中摄入的反式脂肪酸 ， 可以经由胎盘和乳汁带给胎儿和母乳喂养的婴幼儿 ， 并对宝宝的健康产生影响——这已经是很确定的事儿了！
反式脂肪该有一些美丽的"别称"：
氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪
精炼植物油
氢化菜油、氢化棕榈油、精练棕榈油
固体菜油、固体植物油
起酥油、人造酥油、植物酥油
【『食疗养生专家』反式脂肪酸：伤你心脏千百遍，你却待它如初恋？】人造奶油、人造黄油、人造脂肪
植物黄油、植物奶油、奶精
植脂末
代可可脂
......总之 ， 听上去都很洋气
回想那些年 ， 我们喝过的三合一咖啡...曾经盛行的奶油蛋糕...还有那些用廉价巧克力当夹心的点心...当然 ， 还有曾经令我们无比幸福的冰淇淋、爆米花、威化饼干、酥皮点心、奶油泡芙们...以及你们还在痴迷的汉堡薯条炸鸡块各种派......不能再举例了 ， 眼泪已经流成河了......


推荐阅读


上一篇：体育健身365@卷腹运动 你做对了吗？

下一篇：『生活妙招』告诉你：水最快多久可以变成尿？水喝的多了尿就多，对肾有影响么？