红酒：为什么试喝的酒与买回家的口感不一样？( 二 )
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定 。 一般而言 ， 葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间 ， 醒酒就开始了 ， 而醒酒时间从5分钟到2小时不等 。
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如果按照葡萄品种来划分 ， 下面的常见红葡萄酒醒酒时长可作为参考:
仙粉黛（Zinfandel）：30 分钟
黒皮诺（Pinot Noir）：30 分钟
马尔贝克（Malbec）：1 小时
歌海娜混酿（Grenache/Garnacha Blend）：1 小时
赤霞珠/梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2 小时
丹魄（Tempranillo）：2 小时
桑娇维塞（Sangiovese）：2 小时
年份波特酒和马德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2 小时
小西拉（Petite Sirah）：2 小时
西拉（Syrah/Shiraz）：2-3 小时
慕合怀特（Mourvedre/Monastrell）：2-3 小时
杜奥和杜罗河红葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2-3 小时
内比奥罗（Nebbiolo）：3 小时以上
4 ， 餐酒搭配不当会影响口感
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餐酒搭配本身是相得益彰 ， 合理的搭配可以放大葡萄酒的复杂度与配餐口感的丰富性 。 而错误的搭配往往会两败俱伤 。 除了红酒配红肉以外 ， 我们还可以注意以下细节 。
轻VS重
为食物配酒最好的办法就是从食物的轻重来考虑 。 比如 ， 小炒或者沙拉就可以搭配酒体轻的葡萄酒 ， 而那些口味比较重的红肉则需要和那些颜色深、单宁重的红酒相搭配 。
地区特色搭配
用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒 。 通常 ， 来源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美 。
酸+酸
如果食物中含有柠檬或者酸橙 ， 最好是选择高酸的葡萄酒来搭配 。
甜+咸
中国有句古话说的好 ， “想要甜 ， 先放盐” 。 因此 ， 在葡萄酒配餐中 ， 使用甜味的酒款搭配咸味的食物不失为一种明智之举 。
甜+甜
甜品越甜 ， 所搭配的葡萄酒的甜度就要越高 ， 否则酒喝起来口感会有点苦 。
辣+甜
葡萄酒的甜味将会抵消食物中的辛辣味 ， 此时 ， 除了尝到葡萄酒的甜味外 ， 你还可以品尝到葡萄酒中的果香 。
5 ， 喝酒的顺序会影响口感
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先品尝白葡萄酒等酒体较轻的葡萄 ， 然后再品尝酒体更饱满的红葡萄酒 ， 最后才品尝甜酒 。 这样可以避免厚重的味道压过清淡的香气 。 一般情况下品尝的顺序为：
先干型后甜型
先白葡萄酒后红葡萄酒
先轻盈型酒体后饱满型酒体
先起泡葡萄酒后静止葡萄酒
先年轻葡萄酒后陈年老葡萄酒
最后喝加强型葡萄酒
6 ， 合适的酒杯会增加品鉴体验
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不同类型的酒杯会影响到葡萄酒的风味！由于鼻子嗅觉的变化 ， 葡萄酒饮用方式的不同都会影响到品尝的味道 。 我们喝香槟会选用笛型高脚杯 ， 品波尔多酒会选择杯身较长的波尔多杯 ， 而饮用勃艮第酒则会换上杯身较大的勃艮第杯 。 品尝不同类型的葡萄酒 ， 选用的酒杯也各不相同 。 只有给葡萄酒配上合适的酒杯 ， 才能品尝出美酒本身真正的滋味 。
7 ， 品鉴环境影响品鉴体验
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一些微小的环境指标是影响口感的因素之一 。 比如 ， 在气压较高的环境中 ， 葡萄酒中的风味物质就较容易挥发 ， 品鉴起来也会觉得清晰得多 。 而如果在过于潮湿的环境中 ， 要想得到明确细腻的感受就略显困难些 。 而在红色环境的房间里 ， 葡萄酒的水果香气可以发挥得更充分；在绿色环境的房间里 ， 葡萄酒的水果香气会消失 。 ”因此一个好的品酒环境需要最起码要包括足够的自然光照 ， 15至18摄氏度的室温 ， 干湿适宜的环境 。
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