北青网：春天肝气旺盛，食疗可靠这几种食物
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枸杞
【北青网：春天肝气旺盛，食疗可靠这几种食物】枸杞养肝明目的功能人尽皆知 。 这红嫩的小不点味甘性平 ， 其中的多糖能增强机体抗病能力 ， 抑制细菌和毒素的突变 ， 枸杞中的多糖对胰岛细胞有一定的保护作用 ， 常食枸杞可以降低血清胆固醇含量 ， 减轻和预防动脉硬化 ， 预防肝脏血液滞淤 。
它既可用于泡茶泡酒 ， 也能炖汤做菜 。 但是春天不建议多饮酒 ， 哪怕是枸杞酒可免最好也免了 。 “枸杞木耳烩丝瓜”是家常小菜 ， 只要准备新鲜丝瓜一根、木耳适量、枸杞适量和葱姜少许便可 。 枸杞稍泡片刻；丝瓜切成块状 ， 木耳泡发后撕成小朵 。 再于锅里放油 ， 葱姜爆锅 。 倒入丝瓜和木耳翻炒后加适量盐调味 ， 最后加生粉水与枸杞 ， 枸杞一定要在晚些时间放 ， 才好保持口感 。 收汁即可出锅 ， 留一点汤 ， 口感更爽滑 。
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玫瑰花
春天本就是肝气旺盛而生发时 ， 补肝不可过度 ， 以免令肝火过旺而致肝气郁结 ， 反而伤及肝脏 。 玫瑰花就是很好的疏肝之物,与女性甚为合拍 。
用于茶饮是最简便的吃法 ， 如若愿意多花一分功夫 ， 炖个玫瑰功夫汤 ， 则更添几分美色与香气 。 用1两水鸭腿、1两牛????肉、半两老鸡鸡腿和少量猪????肉来做汤 ， 肉料飞水后 ， 先放入冷水中慢慢加温 ， 逼出血水以后过“过冷河” ， 再拿去炖汤 ， 汤色便可清冽不浑浊 。 三种材料一起炖上4小时 。 另备小杯一只 ， 将焯熟的奶白菜和蒸好的竹笙放入其中 ， 加上枸杞与玫瑰花 ， 只需两三粒玫瑰花即可 。 将滚热的汤倾泻而入 ， 用喝功夫茶的方式来喝汤 ， 那仪式感不要太强了 。
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白菊
同为花类的菊花 ， 此时入菜亦可相宜 。 菊花味甘略苦 ， 入肝经 ， 具有清热解毒的作用 ， 肝火旺盛的人常食菊花可缓解肝经中的湿热堆积 ， 肝开窍于目 ， 因此菊花可明目 ， 此外它还能有效降血脂和降胆固醇 ， 适合保养肝脏 。
将鲜花采收后阴干或焙干 ， 或熏、蒸后晒干 ， 便能制成平日所见的菊花 。 不施粉黛如它 ， 素来清雅见人 。 坊间有言道 ， “菊花二朵一撮茶 ， 清心明目有寿加” 。 也可用于汤中 ， 比如在水鸭汤里 ， 便可加入一两杭白菊添香 。
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