「小院食光」飘香烤羊排
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【「小院食光」飘香烤羊排】腌羊排:蔬菜汁中加绍酒 洋葱碎300克、胡萝卜100克、西芹600克、鲜迷迭香50克放入搅拌机加水400克搅打成菜汁 ， 倒入盆中加松肉粉50克、绍酒50克、盐30克拌匀制成腌汁、法国带骨羊排50根放在案板上 ， 用锤子将肉质砸松 ， 放入盛有腌汁的盆中拌匀 ， 入0-4℃的冰箱 ， 冷藏腌制12小时 。调面酱：绿豆淀粉可起脆 将绿豆淀粉40克加绍酒50克调开 ， 放入蒸鱼豉油20克、干迷迭香10克、芝麻酱300克拌匀 ， 用刷子均匀地刷在羊排表面 。入烤箱:高温锁水 ， 低温制熟 刷好面酱的羊排放入刷了黄油的烤架 ， 放入预热好的烤箱 ， 温度调至260℃烤2分钟 ， 羊排在高温的作用下表面收缩 ， 将水分紧紧锁在肉里 ， 再调至220℃烤10分钟 。 每根羊排配炸好的土豆松40克、烤熟的小番茄2个装盘上桌 。
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