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普洱茶@普洱茶的“喉韵”你感受得到吗？

不少茶老饕 ， 总把“喉韵”挂在嘴边 。 并且有喉韵的茶 ， 往往会被标出一个不错的价格 。 面对“喉韵”很多茶小白一脸懵圈 ， 究竟何为喉韵？这是种怎样奇妙的感受？
普洱茶@普洱茶的“喉韵”你感受得到吗？
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其实 ， 喉韵并没有那么神秘
喉韵 ， 是指茶水下咽过喉咙 ， 喉部对茶的感受 。 其实 ， 大家经常说锁喉 ， 这也是喉韵的一种 ， 当然 ， 是不好的那种 。 经过喉部 ， 大家会带来几个感受：回甘、润、锁喉 ， 三个主要的体会 ， 形成了一个综合判断 ， 喉韵 。 还要强调一点 ， 喉深——即茶汤下滑的过程中 ， 你能感觉到回甘的深度 。
所谓韵 ， 是一个综合判断 ， 不同的茶会有不同的韵 。 有许多茶 ， 在口腔中香气四溢 ， 但是进入喉部后 ， 很浅 ， 就很难下咽了 。 大家看到专家在品茶时 ， 并不是一口咽下 ， 而是让茶汤在口腔中停留 ， 感受茶汤对舌尖 ， 舌面 ， 舌底的刺激 ， 甚至有咀嚼的动作 ， 感受茶的厚度 。 最后才是一个吞咽的动作 。 吞咽的过程 ， 就是感受喉韵的过程 。 锁喉的感觉 ， 是很容易的 ， 吞咽困难 ， 甚至吐出 。 咽下去 ， 对喉部的刺激 ， 有的茶会导致喉部肌肉收缩 ， 有的茶 ， 让你没有感觉 ， 像直接滑下去一样 。
茶汤在咽下的过程中 ， 喉部是否舒服？基本上可以给这个茶下一个结论 。 咽下茶汤后 ， 一般都会有个接下来的动作 ， 吞咽口水 ， 这个时候 ， 感受回甘 ， 连带着茶的感觉 ， 从哪来发出？我们会感觉有些茶 ， 平淡 ， 回甘弱 ， 只能称得上 ， 润滑 ， 不难喝 。 而有的茶 ， 跟随你唾液的吞咽 ， 会让你感觉从腹腔涌起一股甜的感觉 。 作为正常的茶 ， 回甘都是有的 ， 只是有强弱之分 。 非正常的茶 ， 也有喉韵 ， 锁喉 ， 喉咙干燥 ， 这是不良的喉韵 。 关于这些 ， 可能领会起来 ， 比较困难 ， 我们还是从实例来说明 。
新压制的茶
对于生茶来说 ， 如果出厂时间在3个月内 ， 就开始喝 ， 会明显感觉到喉部会有干燥的感觉 。 如果是大厂 ， 采用烘干的方式出来的成品 ， 感觉更明显 。 即便是石磨压制 ， 阴干的茶 ， 也有不同程度的感受 。 新茶其实只能大致试试味道 ， 三个月后的评估是比较可靠的 ， 原因就是干燥 。 大家试想一下 ， 加工的时候 ， 要蒸软 ， 突然给茶加了大量水分 ， 然后又要干燥 ， 这样剧烈的变化 ， 当然会导致茶的非正常表现 。 称为火味 。 新茶都有火味 ， 水味 ， 甚至还有杂味 。 原因就在于这个过程 ， 加水蒸软 ， 水未必能够完全干燥 ， 导致水味；晒干或者烘干 ， 导致火味 。
普洱茶@普洱茶的“喉韵”你感受得到吗？
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而对于熟茶 ， 因为基本上百分之百是烘干的 ， 火味就更厉害了 ， 要得到润的感觉 ， 非常之难 。 很多新茶现喝 ， 也非常不错 ， 但润 ， 这个感觉 ， 起码得三年以上 ， 才有可能 。 老熟茶的优势就在于此 。 新压制的熟茶 ， 发现喉咙发干 ， 这个是一个普遍现象 ， 只是看程度不同 。
中期茶
【普洱茶@普洱茶的“喉韵”你感受得到吗？】5—20年的茶（但大部分从业者认同陈期为10年以上） ， 可以称为中期茶 。 这个时间 ， 大致的可以确定了 ， 好、坏 。 这个时候 ， 实例来说 ， 易武茶 ， 应该感觉到了厚味 ， 喉韵体现得较为出色 。 回甘 ， 润 ， 都在随年份的增加而增加 。 如果发生锁喉 ， 或者吞咽困难 ， 基本上是坏茶 ， 可以处理了 。
古树茶和台地茶
在大多数情况下 ， 古树茶的喉韵优于台地茶太多 ， 主要是台地茶的生长周期相对较短 ， 茶汤的涩感较强 ， 刺激了喉部的肌肉收缩 。 有些台地茶偏涩又化不开 ， 喉韵方面表现较弱 。


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